【青岛老字号】青岛饭店：鲁菜推广大师

青岛饭店，久负盛名的餐饮住宿老字号门店，它前身是八十多年前青岛咖啡饭店。1953年前，一位希腊人在中山路53号投资开办了这家饭店。初期的青岛咖啡饭店以经营西餐为主，同设有舞厅供顾客游乐，高端洋气的餐厅风格，也吸引彼时的无数码头会计、报社记者、洋行买办、文人墨客的就坐。

后来，希腊人归国，这家饭店由王秀臣等人继续接手经营，经营的变革也为这家饭店注入了鲁味灵魂。1956年，青岛咖啡饭店实行公私合营，正式更名为青岛饭店。后历经多次调整，成为青岛饮食服务业的国营骨干企业。

坚守传统 做正宗鲁菜

据饭店负责人介绍，青岛饭店的立店之本就是“做正宗鲁菜”。坚持做地道鲁菜，坚持传承技术是其几十年来一直的坚守。不同于其他饭店兼顾多种风味菜系以求吸引更多的消费者，青岛饭店则不断推出怀旧政策，每月推出一道经典鲁菜，以期满足惦念老味道的消费者。而其特色菜油爆海螺、葱烧海参、香酥鸡、爆炒腰花也早已享誉岛城，地道的“海派鲁菜”也吸引了各地游客的喜爱。地道的口味，也源自于厨师们几十年如一日的品质坚守与热爱，老一辈的做法全然传承给年轻的徒弟，保证上世纪七八十年代的风味。

被一座城市赋于名称，青岛饭店也在不断肩负着推广鲁菜文化的重任。烹饪正宗鲁菜的同时，不忘鲁菜文化的输入。积极调整经营结构，做好旅游服务工作，在坚持传统菜点的基础上，积极挖掘岛城传统特色和各地风味菜系，充分发挥名店名牌效应。

追求突破 开拓消费热点

传承不意味着守旧，要创新，要改革，要发展。源于时尚餐厅，如今的青岛饭店也在不断结合新时代的消费热点开拓创新。青岛饭店已经陆续推出600余款创新菜色，满坛香、白扒鱼肚等深受好评，油爆海螺、酸辣鱼丸、香酥鸡、炸蛎黄被聘为青岛市十大代表菜品，“福寿同乐”酒席荣获青岛市健身美食大赛第一名。

与时俱进，青岛饭店还创新设计了多种形式的营销活动，开办迎春美食展、消夏美食品尝、海参美食节、大白菜美食节、大闸蟹美食节等特色餐饮活动，在青岛市场上搜集啊推出春节箱装自制面食、酱货、中秋月饼礼盒等节令食品。

坚持正宗鲁菜不动摇，坚持特色服务不动摇，推广鲁味文化，让青岛饭店的金字招牌越擦越亮。