青岛日报
□赵 黎
520，我爱你。就在谐音梗还没盛行的1989年，全国就启动了“中国学生营养日”活动，同年成立的中国学生营养促进会，确定每年5月20日为中国学生营养日。1990年又决定将全国母乳喂养宣传日也定在5月20日。最好的爱留给孩子，让孩子能够健康成长，在任何年代都是父母的心愿。只不过，设定营养日之初，是因为学生营养状况堪忧，32年过去，“营养过剩”反而频繁被提及。
一说学生营养，就会想到学校食堂，青岛市有94万学生在食堂解决一顿饭或是一日三餐。近年来，青岛累计投入资金12亿元，建设1039所标准化食堂，使全市中小学校食堂覆盖率达到94%，标准化食堂建设率达到100%。累计投入约4.8亿元，将食堂水、电、气等基础运行成本纳入生均公用经费统筹或政府专项补助，降低学校食堂运行成本。实施农村小规模中小学校食堂运行补助，提升农村学生餐质量，惠及中小学生约3.4万人。实施“互联网+明厨亮灶”工程，建立“学校食堂大宗食品采购第三方食品安全追溯服务平台”，运用信息化手段，加强食品来源、加工、制作全过程监督……5月12日，山东省中小学校食堂管理工作会议在日照召开，青岛市教育局在会上作典型发言，介绍我市在标准化食堂建设、学生餐营养健康管理方面的经验做法。
学生在学校吃得怎么样？一百个人有一百种回答。有人说食堂很少做绿叶菜，有人希望午餐中有汤菜；有人嫌食堂标准太低，要求提高餐标吃点好的，有人投诉收费太高，一个孩子，能吃多少东西？市区食堂餐费标准大都在一次10元到15元的区间，私立学校管理灵活，标准略高。学生交10元到15元，吃到的是货真价实的食材。市级财政和大部分的区级财政补贴食堂的水电气等运行费用，农村食堂连人工成本都由财政负责，按理说，学生应该吃得不错。但看到孩子放学后冲进厨房如同饿虎扑食一般加餐的样子，有家长又开始怪罪食堂：饭菜不合口味，孩子中午没吃饱。
饮食从来千人千味，让干教育的做美食，确实挺为难。孩子不爱吃营养餐，其实父母精心烹制的美味也不容易勾起孩子食欲，常常败给各种快餐和零食。外地还报出过大量营养餐被学生倒掉的新闻。不过众口难调一定不是食堂“不受待见”的借口，按照营养食谱做出来的东西得先让孩子吃得下去，才能谈营养。
在学生中有“吃在志成（现青岛三十七中）”的说法，近年来，学生口中“别人的学校”又增加了青岛一中、青岛九中、实验高中、青岛五十八中等。因工作关系，笔者有机会享受过这些“殿堂级学生食堂”的美味。学校的食堂打饭档口多达几十个，除了餐盒盛放的套餐，水饺、馄饨、肉夹馍、臊子面、砂锅、米线、煎饼果子、烤肉串……天南海北、八大菜系、特色小吃让你挑花眼，恨不得顿顿都在食堂吃。五十八中还打造了一个书吧+简餐的西餐厅，不止有厚实喷香的牛排、比萨，还有不输酒店的就餐环境。要说口感，单一的菜品中规中矩，但学生喜欢，因为食堂胜在选项多，总有几种适合你的胃。但类似做法要在中小学推广，存在难度。据观察，吃得好的学校多是高中，小学、初中因校区环境所限，很难拿出硬件配套开设风味区域。不过也有学校在进行尝试，青岛三十九中初中部午餐时可以二选一，可以选餐盒套餐或者包子饺子。有得选是个好开端，在学生餐营养足够的现在，想方设法让孩子爱吃，是新的课题。
请输入验证码