5月20日是第32个中国学生营养日，记者走进山东省青岛市即墨区，了解农村小规模学校食堂的运行管理和学生用餐情况。
严格的进门消毒程序，布局合理的功能分区，食材分类储存的大型冰柜，毛菜、净菜区分使用的周转筐，生熟分开的砧板刀具，甚至案板上海鲜、肉食的工具架也用蓝红双线隔开，楚河汉界、阵营分明。这是记者在即墨区鳌山卫华龙小学食堂看到的场景，200多平方米的窗明几净的食堂，所对应的是一个仅有76名学生的山村小学。
“青岛市高度重视中小学食品安全和营养健康工作，把食堂建设管理作为教育改革发展的大事来抓。”青岛市教育后勤服务保障中心书记刘国枫介绍说，青岛市于2014年起实施中小学校标准化食堂建设，市区两级累计投入资金12亿元，建设1039所标准化食堂。截至2020年底，全市中小学校食堂覆盖率达到94%，在校就餐学生数达94万，标准化食堂建设率达到100%。
然而，标准规范的食堂建好了，一些农村中小学校仍然遇到了开伙难的问题。
“我们学校规模小，就餐人数少，以前根本请不起厨师。今年起青岛市对我们农村小规模学校发放食堂运行补助，解决了我们学校的难题，现在不但孩子们的8元餐费可以全都用在午餐上，而且补贴有盈余也用在孩子们伙食上，饭菜质量明显改善，学生家长都很满意。”鳌山卫华龙小学校长张振超对记者说。
张振超说的食堂运行补助，是2021年青岛市为改善农村学校办学条件实施的农村小规模中小学校食堂运行补助，市、区两级财政投入资金约1577万元，对西海岸、即墨、胶州、平度、莱西5个区市212所300人以下农村小规模学校食堂进行补助，惠及中小学生约3.4万人，进一步提升了农村学生营养餐质量，降低了学校食堂运行成本，促进了城乡均衡发展。以即墨区为例，目前全区75所农村小规模学校食堂已全部启用，2021年上半年补助资金也已拨付到位，农村小规模学校学生在校就餐人数增长了77%。
“在学校每周都可以吃到大虾、排骨和鸡腿，我愿意在学校吃午饭。”鳌山卫华龙小学二年级学生周均泽说。
“我以前每天中午放学都要回家吃饭，路上要走15分钟；现在我可以在学校吃午饭了，而且吃完还可以在教室午休，特别方便。”鳌山卫华龙小学五年级学生唐怡说。
一系列教育惠民的“组合拳”，不但让农村地区薄弱学校食堂的运营有了保障，实现了从学生餐“温饱”到“营养”质的飞跃，而且也解除了学生家长们的后顾之忧。
华龙小学五年级学生周忠杭的家长说：“我和孩子父亲一起做生意，平时特别忙，中午抽不出时间回家给孩子做饭；现在孩子能在学校食堂吃午餐，解决了我们的大问题。”
“我们目前正在着手建立‘青岛市中小学后勤管理信息化管理平台’，推进‘互联网+明厨亮灶’建设，运用互联网等信息化手段加强对食品来源、加工、制作全过程的监督。”刘国枫对记者说，2020年青岛市推行学校食堂大宗食品统一配送制度，全市实现100%大宗食品统一配送，降低采购成本，提高采购效率，杜绝安全隐患，通过多种监管渠道实现了从“传统”管理到“智能”管理的飞跃。（光明日报全媒体记者刘艳杰 朱楠）
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