国庆假期到来，青岛凭借“红瓦绿树、碧海蓝天”的海滨风光成为热门旅游目的地。10月2日，记者从青岛市商务局获悉，为帮助游客深度体验城市文化，一份涵盖老字号饭店、深夜食堂及经典菜品的青岛特色美食清单正式发布。
该清单由本地美食文化研究者与资深食客共同整理，精选30个代表性美食坐标，从百年非遗老字号到市井烟火小店，全方位展现青岛饮食文化的包容与鲜活。
十大必吃老字号饭店：传承味觉记忆
青岛的老字号饭店承载着城市饮食文化的历史脉络，以鲁菜为根基，融合胶东海鲜特色，成为游客品味“老青岛”的重要窗口。
春和楼作为青岛现存历史最悠久的老字号，春和楼始建于1891年，以鲁菜为核心，兼具胶东海鲜风味。其招牌菜“香酥鸡”外皮酥脆、内里鲜嫩，传承百年工艺，地址位于市南区中山路146号。
万和春专注排骨米饭数十年，凭借地道家常味成为青岛人心中的“排骨米饭首选”。招牌排骨米饭炖至软烂脱骨，汤汁浓郁，门店位于市北区台东八路66号。
双合园以海鲜水饺为特色，鲅鱼水饺、虾虎肉水饺皮薄馅足，最大程度保留海鲜本味，适合家庭聚餐，地址在市南区江西路113号。
鑫复盛主打传统鲁菜与胶东海鲜融合菜品，复盛扒鸡色泽红亮、肉质细嫩，葱烧海参酱香浓郁，是商务宴请与家庭聚会的常用选择，位于城阳区文阳路269号。
吕氏疙瘩汤以海鲜疙瘩汤出圈，疙瘩大小均匀，汤品鲜香浓郁，搭配老醋花生、风味茄子等小菜，性价比高，地址为市南区香港中路65号。
乔记渔庄坚持鲜活海鲜现点现做，清蒸石斑鱼保留鱼肉鲜嫩，油泼扇贝蒜香浓郁，店面带有渔家风情，位于崂山区王哥庄街道港东社区。
郑庄脂渣以青岛特色小吃“脂渣”为核心，传统工艺制作的脂渣酥脆不腻，脂渣炖白菜鲜香味美，地址在李沧区九水东路138号。
宏运酒店是综合性老字号酒店，宏运烤鸭皮脆肉嫩，红烧大黄花鱼酱香浓郁，适合各类宴请，位于黄岛区长江中路230号。
如意酒店是一家地道家常菜馆，辣炒大肠口感筋道，家常烧鲈鱼鲜香味浓，价格亲民，地址为市北区威海路82号。
粥全粥到以养生粥品为特色，皮蛋瘦肉粥、海鲜粥熬煮软糯，搭配酱肉包、凉拌海带丝，适合全天候用餐，位于市南区宁夏路129号。
十大深夜食堂：夜幕下的城市味觉地标
青岛的深夜食堂藏于街头巷尾，既有啤酒烧烤的烟火气，也有温馨小馆的静谧感，为游客提供夜间美食体验。
TSINGTAO 1903以青岛啤酒为特色，提供新鲜直供啤酒，搭配花生、毛豆、烤串等下酒菜，氛围轻松，适合朋友小聚，地址在市南区香港中路40号阳光百货一楼1-02。
三宝粥店主打养生粥品，涵盖皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等，搭配包子、小菜，暖胃贴心，位于市南区贵州路40号利群前海购物广场F1。
小巷酒馆藏于小巷的温馨酒馆，主打精酿啤酒与小众洋酒，搭配西式小吃，适合独自小酌或情侣约会，地址为市南区泉州路17号。
青岛美食夜校是烟火气十足的小吃聚集地，汇集炸串、野馄饨、辣炒蛤蜊等本地风味，价格实惠，位于市南区香港中路126号“公园里”园区内。
姜北串店是人气烧烤店，烤串肉质新鲜、外焦里嫩，搭配冰镇啤酒，是本地深夜撸串的热门选择，地址在市北区和兴路68号甲二层。
老谢家野馄饨是一家老字号野馄饨店，馄饨皮薄馅足，汤底鲜美，搭配烤串为经典“灵魂搭配”，位于市北区延安路142-1号。
三喜龙虾是小龙虾特色店，提供麻辣、蒜蓉、十三香等口味，虾肉饱满，适合多人聚餐，地址为市南区江西路148号。
半藏居酒屋主打寿司、刺身、烤物，食材新鲜，氛围私密，位于市南区漳州路31号。
鸭力山大暖夜小馆以鸭肉菜品为主，烤鸭、鸭汤、鸭肉煲口味家常，分量充足，适合深夜暖胃，地址在市南区云霄路70号。
无名炸串是一家无招牌却人气颇高的炸串店，种类丰富，外皮酥脆，酱料独特，是本地私藏美食，位于市南区漳州二路50号甲。
十大必吃青岛菜：山海之间的鲜味密码
青岛菜以海鲜为魂、家常为底，十大必吃菜品展现了“山海之城”的饮食智慧。
青岛凉粉以海菜（石花菜）熬制，口感爽滑Q弹，搭配蒜泥、醋、香油，清爽解腻，为经典开胃凉菜。油爆螺片是胶东海鲜代表菜，新鲜海螺切片经高温快爆，脆嫩爽口，酱汁咸鲜微甜，凸显海鲜本味。海肠捞饭为高端海鲜菜品，新鲜海肠搭配米饭，加入韭菜、鸡蛋等翻炒，咸香入味，口感丰富。
大虾烧白菜是家常名菜，本地大虾与白菜同烧，虾鲜融入菜香，荤素搭配均衡，下饭又接地气。渔水饺是青岛海鲜水饺的统称，鲅鱼、虾虎、墨鱼等馅料皮薄馅足，汁水四溢，尽显海鲜鲜美。辣炒蛤蜊是代表性家常海鲜菜，新鲜花蛤搭配辣椒、蒜末爆炒，辣香开胃，价格亲民，是佐酒佳品。
老青岛炸肉为传统小吃，猪里脊肉切条裹面糊炸至金黄，外酥里嫩，可直接食用或蘸椒盐。酸辣鲅鱼丸由新鲜鲅鱼制丸，搭配酸辣汤底，鱼丸Q弹鲜嫩，汤底开胃暖身，适合秋冬食用。葱烧海参为鲁菜经典，优质海参搭配章丘大葱焖烧，Q弹入味，葱香浓郁，营养丰富，为宴客高端菜品。王哥庄大馒头沫合酱是特色主食搭配，王哥庄大馒头口感扎实，搭配自制黄豆酱或海鲜酱，咸香入味，充满烟火气。
青岛美食不仅是味觉的体验，更是城市文化的缩影。从百年老字号的技艺传承到深夜食堂的市井温情，从海鲜大餐的鲜味碰撞到街头小吃的烟火气息，这份美食清单为游客提供了深度探索青岛的味觉地图，得以感受“山海之城”的独特魅力。
青岛财经日报/首页新闻记者 高奕静
责任编辑：林红
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