当下，餐饮行业从规模扩张迈向高质量发展的新阶段，消费者对餐饮品质需求提升，更加关注食材的质量。在此背景下，11月25日，以“寻味海韵 食在青岛”为主题的第四届国际海洋美食之都·青岛食材荟颁奖典礼在青岛海天大酒店举行。
本次活动采用“政府引导、协会牵头、企业参与”的模式，有效串联产业链条，激发了消费新活力。本届食材荟从9月份启幕至今，为市民游客奉上了一场场兼具烟火气与国际范的美食盛宴，包括“开海一锅鲜”、国际美食展、青岛菜标准化成果展、餐饮老字号创新大赛等一系列活动，不仅让青岛海味香飘全城，更擦亮了青岛“国际海洋美食之都”金字招牌。
活动现场还精心设置了异域风味市集、文创产品市集、特色食材展台三大特色展区。
作为本次活动主办单位，青岛市餐饮行业协会策划并推动各个环节落地，通过整合行业资源、搭建交流平台、推广本土餐饮文化，有效提升了活动的专业性和影响力，为青岛餐饮业发展注入新动能。青岛市餐饮行业协会会长杨仕真表示，本届食材荟通过“预热、高潮、延续”三阶段递进式活动布局，在产业联动、文化传播、全民体验等方面都取得了显著成效，为青岛餐饮业高质量发展提供了有力支撑。
近年来，为助力青岛餐饮业高质量发展，青岛市餐饮行业协会推动“青岛菜”标准体系建设，已完成120道菜品、30种食材的标准制定，让本土风味有章可循；搭建“青岛餐饮云平台”，加快中小餐饮企业数字化转型；积极完善餐饮供应链，推动青岛海产、农品与餐饮企业进行对接，打通从田间地头、海洋深处到餐桌的优质通道。
活动现场，第四届“国际海洋美食之都 青岛食材荟”六大奖项依次颁发。鸿涛苑私房菜、圆中方、鑫复盛等30家企业获“最具影响力餐饮品牌”。都源、味庄、鑫复盛礼记酒店等30家企业获评“美食文化传播先锋”。墨肖渔、宴玲珑、三喜龙虾等30家企业获评“绿色可持续发展餐饮示范单位”。苟不理包子、排骨米饭、周钦公流亭猪蹄等50道菜肴被列为“青岛特色名小吃”。鸡油双椒蒸黄鱼、黄鱼汤冲浪活海参、胶州白菜手打鲜贝丸等30道融合中外风味呈现东方食材风味的菜肴获青岛“创新融合菜”称号。热浪·创意菜 咖啡、遇见·梵高咖啡音乐西餐厅、卢布里餐饮等11家企业获得“最佳国际风味”。
热浪·创意菜 咖啡、遇见·梵高咖啡音乐西餐厅、卢布里餐饮等11家企业获得“最佳国际风味”。
青岛市餐饮行业协会携手各区市会长联合发起《餐饮行业高质量发展倡议书》。《倡议书》倡议从“安全生产、食品安全、厉行节约、文明餐桌、诚信经营、满意消费、员工关怀、绿色环保、品牌建设、社会责任”十大维度发出行业强音。
青岛市餐饮行业协会携手各区市会长联合发起《餐饮行业高质量发展倡议书》。
本次活动中，交通银行青岛分行零售信贷业务部总经理高军以“金融赋能餐饮业”为主题进行了分享。通过数字化综合授信的方式，交通银行精准滴灌从大型连锁到中小微的各类食品餐饮企业，配套餐饮行业专项贴息政策，力求最大程度降低企业的融资成本。赋能之外，其自身也在从资金的提供者向生态的共建者转变。今年以来，交通银行与青岛市商务局围绕甜蜜经济和婚恋品牌，共同搭建了吃住行游购娱一体化的场景金融，推动餐饮行业和消费场景的深度融合。通过全域获客和各类优惠活动双轮驱动，场景金融助力餐饮企业降低成本，扩大品牌知名度，触达更广阔的客群。
上海餐影人联合创始人翟夕梅则结合行业现状，解答如何破局餐饮增长。在她看来，餐饮企业增长需围绕客户需求构建盈利系统，通过品牌战略定位、标准化运营、客户体验优化和数字化营销，实现老客户留存和新客户转化，重点关注产品、服务、环境和消费体验四大维度。
此外，活动现场还精心设置了异域风味市集、文创产品市集、特色食材展台三大特色展区，不仅让参与者深度体验到青岛作为“国际海洋美食之都”的丰富内涵，更为餐饮业的高质量发展注入了新的创意与活力。
青岛财经日报/首页新闻记者 高奕静
责任编辑：王海山
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