当下，国潮消费已成为中国消费新风尚。作为社会发展的见证者，老字号既蕴含着地方文化底蕴，又承载着时代记忆，映射出独特的城市风貌，是城市商业的重要组成部分。
青岛作为历史文化名城，拥有一批知名度颇高的老字号品牌。当前，青岛市共有105家老字号品牌，其中包含23家中华老字号、21家山东老字号以及61家青岛老字号。目前，青岛市商务局针对老字号培育构建了体系化的三级培育模式，涵盖青岛老字号、山东老字号和中华老字号。
同时，青岛加大了老字号的培育认定力度，去年开展了中华老字号评审工作，今年还计划推进第七批山东老字号和第三批青岛老字号的认定工作，整个认定工作正有序推进。
让老字号集群化展示、街区式集聚也是多座城市擦亮老字号品牌的创新做法。依托有百年历史的秦腔剧社易俗社，西安在易俗社文化街区引进多家老字号餐饮企业，让游客在秦腔曲牌声中品尝陕菜美食小吃；在重庆磁器口古镇，相关管理部门对古镇内原有的烧烤、油炸类店铺采取“只减不增、只出不进”的策略，目前这些店铺已从原来的30多家降至五六家，新引入非遗项目、中华老字号10余个，引进上海三联书店、华人梦想数字艺术馆等文化类市场主体20家，不断推动老字号焕发磁场效应。
“先有中山路，后有青岛城。”始建于1897年的中山路，曾云集140多家老字号店铺，承载了一代青岛人的城市回忆。基于中山路历史街区，今年以来，青岛进一步挖掘老字号的消费潜力，着力打造老字号非遗特色美食街，“鲍岛食里”美食节在大鲍岛即墨路正式启动，标志着即墨路老字号美食街正式开街纳客。
在这里，拥有近70年历史的佛桃高粱饴在传承原有口味的基础上，又推出了涵盖山楂、红枣、柠檬、桂花、绿豆等多种口味的新型糖果，并根据当代消费者口味调整配方，力求既保证产品质量和口感，又降低糖的成分，满足健康饮食需求；历经四代人传承，青岛高家糖球始终保持着传统的制作技艺，糖丝如雪，白里透红，同时将只能在冬天裹糖衣的工艺，创新传承到了夏天。
下一步，青岛市商务局将重点从三个方面加大对老字号的扶持力度。首先，鼓励老字号扩大连锁经营，助力老字号拓展业务，积极探索“老字号+”的新商业模式，以此推出独具特色的“青岛礼”；其次，一方面通过税收减免等政策，引导老字号入驻中山路集聚区，另一方面，支持老字号在新打造的“鲍岛食里”美食集聚区落户；最后，组织老字号企业参加进博会、消博会及老字号嘉年华等相关活动，推广老字号品牌。
青岛财经日报/首页新闻记者 高奕静
责任编辑：林红
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