在喧嚣繁华的都市中，有一处充满古韵与温情的地方——南京大牌档。这里不仅是美食的汇聚地，更是传统文化的展示窗。12月8日，青版财经小记者在这里开启了一场别开生面的参观研学之旅。
小记者合影留念。
小记者积极举手参加采访活动。
初入南京大牌档新都心凯德店，小记者瞬间被其古典的风格布局所吸引。店内的“江南小阁”错落有致，木质结构散发着古朴的气息，镂空的窗棂、精美的雕刻随处可见，每一处细节都彰显着江南园林文化的韵味。古色古香的桌椅摆放整齐，身着古装的堂倌穿梭于桌台之间，而随处可见的楹联灯幌更是增添了浓厚的文化氛围。
南京大牌档新都心凯德店经理杨文霞在讲解时，特别提到了门当文化。门当是大门前左右两侧相对而置的石礅或石鼓，其形状有着严格的等级区分。圆形为武官象征战鼓，方形为文官象征书箱，不同等级人家的门当规制各异，彰显着家族的地位和身份，承载着丰富的文化寓意。小记者好奇地观察着店内的门当，仿佛在触摸历史的脉络，探寻过去的秘密。
杨文霞经理介绍南京大牌档的基本情况。
在杨经理的引领下，小记者进一步领略到了南京大牌档布局中的文化精髓。店内的灯笼上写着 “南京大牌档，留住老味道” 字样，它们不仅仅是照明的工具，更蕴含着深刻的寓意。杨经理介绍说，灯笼起源于2000多年前的西汉时期，是一种古老的中国传统工艺品，综合了绘画艺术、剪纸、纸扎、刺缝等工艺。因其 “灯” 与 “丁” 语音相同，在古代象征着人丁兴旺，人们会在门庭或院落悬挂大灯笼，祈祷安居乐业、吉祥如意。2008年，秦淮灯彩被列入中国非物质文化遗产名录。小记者仰望着这些精美的灯笼，眼中闪烁着好奇与惊叹的光芒，深刻感受到传统文化在日常生活中的渗透。
小记者了解亭台楼阁的知识。
小记者了解表演苏州评弹的地方。
田培老师讲解特色美食——美龄粥。
接着，田培老师详细讲解了亭台楼阁的区别，这让小记者对中国古代建筑有了更清晰的认识。亭多建于路旁或水旁，供行人休息、乘凉或观景，是园林中不可或缺的景点建筑；台高出地面，是露天且表面平整的开放性建筑；楼为两层以上的房屋，在战国时便已出现，汉代城楼更是高达3层；阁则四面皆有窗和门，四周设有挑出的平座，可供人漫步观景。
孟庆康大厨介绍了淮扬菜。
随后，孟庆康大厨为小记者开启了一场南北方菜系的精彩解读之旅。中国菜系丰富多样，各具特色，其中淮扬菜作为四大菜系之一，素有 “东南第一佳味，天下之至美” 的美誉。他向小记者详细介绍了淮扬菜的特点，其选料严谨，注重食材的新鲜与品质；刀工精细，能将食材雕琢成各种精美的形状；讲究原汁原味，追求菜品的本真味道；同时注重菜肴的形态和色泽，每一道菜都宛如一件精美的艺术品。孟庆康大厨还列举了清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等淮扬菜的经典名菜，讲述其烹饪技巧和独特风味。
胡青老师介绍桂花拉糕的制作方法。
在领略了建筑文化和菜系知识后，小记者迎来了最期待的环节——制作江南特色桂花拉糕。胡青老师先给大家讲述了桂花拉糕背后的传奇故事，几百年前，有个聪明的小贩收集鲜桂花，经过特殊处理后制成糖桂花，再与糯米粉等原料混合，创造出了这道美味糕点，其口感细腻软糯，桂花清香四溢，深受大众喜爱。小记者们听完故事，对制作桂花拉糕更加跃跃欲试。
小记者制作桂花拉糕。
胡老师详细展示了制作步骤，并为大家准备好糯米粉、糖桂花等原料。制作过程看似简单，实则充满挑战。在 “揉面” 环节，小记者状况百出，有的不小心把面粉粘到脸上，瞬间变成了小花猫；有的水放少了，面团过硬，难以操作；有的搅拌不均匀，出现许多面疙瘩。但他们毫不气馁，在胡老师和家长的耐心帮助下，逐渐掌握了技巧，面团终于揉好了。接着，他们在模具上铺上保鲜膜，刷上油，小心翼翼地把面团平铺进去。
小记者制作桂花拉糕。
经过约15分钟的蒸煮，糕体透明、清润如玉的桂花拉糕出锅了。小记者兴奋地按照自己的口味浇上糖桂花，金黄的糖桂花与软糯的拉糕相互映衬，香气扑鼻。他们迫不及待地品尝自己亲手制作的桂花拉糕，那香甜糯滑的口感在口中散开，甜蜜的笑容绽放在每一个小记者的脸上。许多小记者还将自己制作的桂花拉糕端给家长品尝。
小记者参加采访活动。
一位小记者兴奋地说：“没想到在这里能学到这么多传统文化知识。那些漂亮的灯笼、有趣的楹联，还有好吃的桂花拉糕，都让我更喜欢传统文化了。我回去要把今天学到的东西分享给同学，让大家一起感受传统文化的魅力！” 另一位小记者表示：“我还了解了南北方菜系的区别，中国的美食文化真是博大精深。以后我要多参加这样的活动，学习更多知识。”
小记者展示自己制作桂花拉糕。
此次青版财经小记者走进南京大牌档的参观研学活动，如同一座桥梁，将传统文化与青少年紧密相连。它不仅让小记者在实践中深入了解了中国传统文化的丰富内涵，还激发了他们传承和弘扬传统文化的责任感与使命感。
青岛财经日报/首页新闻记者 盛军
责任编辑：林红
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