小记者来到南京大牌档大牌学堂了解传统节日学习制作桂花拉糕

“学习我国的传统节日知识，了解南北菜系的区别，学习制作桂花拉糕……”12月2日，青版财经小记者来到南京大牌档新都心凯德店大牌学堂，开启了知识含量满满的研学活动。

小记者合影留念

小记者积极举手采访李老师

小记者了解店里的亭台楼阁布局

一进入南京大牌档，小记者和家长们就被这里的装修风格吸引：这里布景拙朴雅致，亭台楼阁，小桥流水，一步一景，方寸之间体现了典型的江南园林文化。江南园林是江南地域文化的精华型浓缩。行走于大牌档中，仿佛进入了一个“人在丹青行，亦成丹青画”的人间仙境。

李老师向小记者们介绍大牌档的牌匾文化

李老师向小记者们介绍大牌档的灯笼文化

李老师向小记者们介绍了牌匾文化、灯笼文化、楹联文化等。牌匾最初的功能是在建筑的门户上题署名号，后又逐渐衍生出镌刻书法、字号招牌等功用，增加了实用性。

小记者们了解楹联文化

楹联，原指挂在或贴在楹(堂屋前的柱子)上的对联，后来扩展到门框上的对联甚至其他地方上的对联，正式成为一种文体已有1000多年了。作为传统文化瑰宝，2005年楹联习俗进入第一批“国家非物质文化遗产名录”。楹联又分为传统春联、行业联、祠堂联、名胜联、婚联、乔迁联和祝寿联等。小记者们睁大了眼睛，认真观看听讲，并把重点记录在本子上。

小记者们观看介绍南京大牌档的视频

小记者们坐好后，老师介绍了南京大牌档和大牌学堂：南京大牌档始创于1994年，是展示独特金陵菜系和民俗文化的中式餐饮连锁品牌。在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，有着数百种民厨小食，口味地道。2016年大牌学堂创立开课，是专门教授中华传统小吃和传统礼仪文化的公益课堂，已从南京发展到了北京、天津、上海、无锡、苏州、合肥、济南、青岛、武汉、深圳、广州、淮安、徐州等城市，就连海外新加坡也已开班。可以说，有南京大牌档的地方就有大牌学堂。

曹老师介绍淮扬菜的特色

曹老师介绍南北菜系的区别

通过幻灯片，曹老师向小记者们介绍了我国南北菜系的区别，以及传统节日和美食，例如春节吃团圆饭、饺子、年糕、鱼等食物，寓意幸福团聚；元宵节品尝花生、红豆、黑芝麻等馅的元宵；端午节习惯食用各种粽子……

胡老师介绍桂花拉糕的制作过程

胡老师还向小记者们讲解了中式和西式糕点的区别，并着重介绍了桂花拉糕：桂花盛开的时候，人们纷纷赞叹桂花的香气，有一个聪明的糕点小贩，他想如果能把桂花收集起来并做成糕点，一定会受到百姓的喜爱。于是他收集桂花，用特殊的方法腌制后与其他原料搅拌做成桂花糕，果然受到百姓的追捧。于是，桂花糕保留下来，并变成了现在的桂花拉糕。

小记者开始制作桂花拉糕