小记者来到南京大牌档大牌学堂制作“菜小白冬饺 ” 感受传统文化魅力

立冬是冬天的第一个节气，表示冬季的开始，也是我国传统节日。11月12日，青版财经小记者来到南京大牌档大牌学堂，感受传统礼仪文化，并学习制作了“菜小白冬饺 ”。

小记者合影留念

小记者积极举手参加采访环节

南京大牌档大牌学堂2016年创立开课，是专门教授中华传统小吃和传统礼仪文化的公益课堂，已从南京发展到了北京、天津、上海、无锡、苏州、合肥、济南、青岛、武汉、深圳、广州、淮安、徐州等城市。有南京大牌档的地方就有大牌学堂。

老师向小记者介绍立冬知识

大牌学堂旨在让更多的家庭能够参与其中，为家长和小朋友提供一次趣味互动的机会，享受一段温馨难忘的亲子时光，让小朋友在与家长一起制作美食的过程中，培养感恩之心，懂得食物的来之不易，学习传统风俗礼仪，感受中国文化的魅力，品尝地道小吃，畅想一段美食之旅。

活动现场就像“古代学堂”，这里的室内装饰，一桌一凳、一匾一画，无不充溢着传统文化气息。现场的老师先向小记者们介绍了二十四节气中的立冬：立，建始也，冬天自此开始；冬，是终了的意思，万物藏；谷物经过秋天收晒后，储藏入库，动物也躲藏起来准备冬眠了；立冬，秋冬之交，表示冬天来临了。饺子，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。

介绍不同的饺子

大牌学堂的老师还通过幻灯片，向小记者们介绍不同形状的饺子：有像元宝的元宝饺，像月牙的月牙饺，像一只钱包的钱包饺……老师通俗易懂的讲解，立马引起了小记者们的兴趣。

李宣宏老师介绍包饺子所使用的工具

介绍菜小白冬饺

老师演示包菜小白冬饺示范

老师进行包菜小白冬饺示范

胡青老师指导小记者

把饺子馅放在饺子皮中间

饺子皮折叠形成“叶子”形状

包饺子所使用的物料有面板、擀面杖、饺子馅、面团等。而做饺子皮的小面团外面是绿颜色，这是是用菠菜榨汁和面粉和在一起出现的绿颜色。擀饺子皮的时候，擀面杖的中间压住小面团，两只手放在两端来回碾压。包饺子的时候，把饺子馅放在饺子皮中间，左右两只手的虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边，捏出一个“圆肚子”，再把饺子皮边缘的位置向中间合拢，并折叠形成“叶子”形状，一个“菜小白冬饺 ”就作好了。

小记者开始包菜小白冬饺