9月1日12时，在青岛崂山沙子口码头，随着响亮的一声“出海喽”，新一轮的耕海征程正式开启。开海首日，记者跟随“青岛蟹王”郭老三船队，从沙子口中心渔港码头出发，见证了千帆竞发，抢收肥美螃蟹的盛况，青岛市民的餐桌上也将开启“海鲜盛宴”。
青岛本地梭子蟹新鲜上市
九月正是吃蟹时
“现在捕捞收网，咱们本地的梭子蟹最鲜美，所以得赶快抢先行动。”郭老三告诉记者，从出海到定位，一直和附近的渔民们保持着联系，也熟知哪一块的螃蟹较多，根据预估，今年的海鲜产量应该基本和去年持平。
“现在公蟹比较肥，到9月底，母蟹就长肥了，那时候吃母蟹更入味。”据郭老三介绍，开海首日，他和船队的首要目标是本地梭子蟹，从收到的第一批梭子蟹来看，肥美程度和大小都非常满意。“跟附近的渔船沟通过，肯定会满载而归，预计今晚能收到2万斤鲜螃蟹。”面对首日出海，郭老三信心满满。
郭老三，本名叫郭弟平。34年前，郭弟平从昌邑老家来到青岛经营海鲜。他一直以来专注在沙子口经营青岛本地海鲜，特别是在经营螃蟹上小有名气，被很多人称呼为“青岛蟹王”。“吃好螃蟹，找郭老三”，成为圈内很多人的一句口头禅。尽管生意做到了省内外，组建了自己的收蟹船、作业船队，但是每年的春秋两季开海，郭老三都要带队出海“抢收”首船本地螃蟹，“一定要干一行爱一行，再说了，海上有很多老伙计们，出海除了可以了解最新行情，也是跟这些老朋友们联络一下感情，这一点更为重要。”郭老三笑着说。
本地梭蟹更胜一筹
见到了头船螃蟹，郭老三很兴奋，他亲自上阵来分选螃蟹，只见他双手并用，两三分钟就分完一筐螃蟹，速度让一旁的其他船员都惊呆了。“我干了34年，现在基本上扫一眼螃蟹就能知道肥瘦，再上手一掂，基本上重量就能知道。”郭老三说，“挑螃蟹时，最实用的方法就是看蟹子两端的‘三角区’，越大的就越肥。还可以通过蟹腿的光泽分辨，越发亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量，因为肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸着很饱满很硬的就说明螃蟹够新鲜够肥。”
“根据这个肥瘦程度看，本地梭子蟹上岸后，价格预计在四五十元至八九十元一斤不等。”郭老三告诉记者，“南方梭蟹和本地梭蟹都是一个品种，学名叫三疣梭子蟹，只是水温不同导致味道有所差异。”郭老三说，青岛本地梭蟹主要指的是大公岛、潮连岛、千里岩以内和周边海域的蟹子，这里水温比南方低，梭子蟹味道更好。此外海水含盐量比南方高，近海底质为砂底，出产的梭子蟹肚皮白，干净，因此梭蟹肉质比南方梭蟹更胜一筹。
“我们在市区已经建立了多家‘郭老三’品牌店，每个区均有我们的货品供应，市民就能更方便地吃到本地螃蟹，此外更多海捕产品也将上市。”郭老三说，后期，每天上市的本地螃蟹数量还将进一步增加。
青岛财经日报/首页新闻记者 辛小丽
责任编辑：王海山
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