民以食为天，近来，预制菜成为农业和食品消费领域的新热点。党的二十大提出全面推进乡村振兴，坚持农业农村优先发展，畅通城乡要素流动，构建多元化食物供给体系。在此背景下，预制菜产业成为推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系市民饮食健康的朝阳产业。
天眼查数据显示，截至目前，全国预制菜相关企业6.4万余家，其中，2022年1月-11月新增注册企业1,690余家，1-11月新增企业注册增速达42.7%；从成立时间来看，成立于5年内的企业占比47.3%，成立于10年以上的占比19.6%。从地域分布来看，山东、河南以及河北三地相关企业数量位居前列，分别拥有7,900余家、5,800余家以及5,100余家，山东成为预制菜产业第一大省。
预制菜相关企业地域分布（数据来源：天眼查）
而随着产业的蓬勃发展，近三年预制菜相关专利申请也处于高速增长态势。天眼查数据显示，截止到2022年12月，预制菜相关专利申请已有55项，同比上升266.67%。其中，专利申请主要涉及加工、包装工艺，诸如“一种经超声腌制预处理的萝卜炖牛腩预制菜及其加工工艺”“一种罐装甲鱼预制菜的制备方法及设备”等菜肴制作工艺专利。
预制菜产业链中，速冻锁鲜、冷链物流等技术应用对预制菜的发展有重要作用。其中，速冻技术在时间维度上延长了预制菜的储存时间，保鲜效果也更好；而冷链物流则在空间维度上扩展了预制菜的销售辐射半径，尤其在如今规模效应和网络效应的影响下，冷链物流成本进一步降低，促进了产业的发展与成熟。
天眼查数据显示，截至目前，全国冷链相关企业21.7万余家，其中，2022年1月-11月新增注册企业4.4万余家；从成立时间来看，成立于5年内的企业占比48%，成立于10年以上的占比9.9%；从地域分布来看，山东、广东以及江苏，三地相关企业数量位居前列，分别拥有3.8万余家、1.7万余家以及1.3万余家。
2012-2021年冷链相关新增注册企业变化（数据来源：天眼查）
青岛财经日报/首页新闻记者 胡利颖
责任编辑：李颉
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