“以前我们是埋头做品质，靠经验，讲传承，没法量化。在互联网时代，光这样肯定不行。老字号也需要数字化升级，借助大数据的力量精细化运营，才能精准把握顾客的需求。”青岛本地老字号万和春排骨米饭企划经营部经理曹伟告诉记者。
18日上午，青岛万和春排骨米饭燕儿岛路店内，还未到饭点儿，络绎不绝的“饿了么”订单提示声伴随着蒸腾的排骨香气吸引了大家的视觉听觉与嗅觉。在网络营销新形式里诠释凝结着岛城市民共同的味觉记忆，仿佛是被经纪人推向更大舞台的老牌“艺人”，使其耳目一新经久不衰。
“饿了么”骑手接过订单准备派送
自1985年第一家万和春开张至今，万和春排骨米饭凭借“工艺传承，品质优先”的理念成为岛城人心目中不可替代的老味道。而这种传统的营销模式也造成了受众群体固化的问题。为突破这一问题，2016年万和春与口碑、饿了么等平台进行合作并开始尝试网络营销，借助阿里大数据，帮助商家通过数据制作营销方案，明确消费者需求及受众群体。
阿里负责人向记者展示饿了么后台
以万和春燕儿岛路店为例，大数据技术能够清晰地呈现给店长：经常在店里消费的顾客是什么年龄阶段，喜欢什么口味，什么样的活动能够打动他们。“有了这些数据，做营销活动就很有针对性。有了大数据的加持，仅饿了么平台上的一次活动，就让品牌每日营业额提升了30%左右。”该店负责人表示。
万和春对于数据异常敏感，在看到老字号品牌的被动现状后，主动创造出针对老字号内在经营逻辑全流程的数字化提升。利用口碑和饿了么的新技术，精准刻画顾客肖像，根据顾客的需求有针对性地调整经营策略，使老字号品牌更深入到认可他的人中，同时，因与饿了么等平台的新形式合作营销，让更多、更年轻的人群可能喜欢上他。
老字号，变老的是招牌，而不是品牌。正如企划部经理曹伟所说，“互联网时代，光靠传承不行，还得创新，跟得上潮流”。像万和春这样的老字号品牌，如三宝粥店、北大荒人、琴岛双兴鸡架、京九排骨米饭等，也已经在数字化升级的赛道上率先抢跑，利用口碑和饿了么的大数据力量，让老字号持续焕发出蓬勃的活力。（记者 郭清鉴）
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