李沧绿城喜来登酒店推出日式会席甲鱼火锅

青岛财经网 记者 王泽    “绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”火锅是冬季必不可少的美味，甲鱼火锅在日本属于顶级高档料理，更是冬季进补的首选。

近日，李沧绿城喜来登酒店雅日餐厅推出甲鱼火锅。

进入到江户时代之后，江户等大城市出现了一批高级餐馆，这一时期的餐馆推出了会席料理，将怀石料理中厨师总结出来的烹饪技艺继承下来，然后从茶道中剥离出来，为会席料理。菜品选择、制作技艺、呈现方式都经过料理厨师的精心设计，日本各阶层都对会席料理趋之若鹜。甲鱼火锅则色是日本最顶级会席料理的主菜。甲鱼火锅也是在江户时代从静岡县开始流行的，正宗的甲鱼火锅，除了将甲鱼的肉、内脏、皮同煮外，火锅里还放了白菜、葱、豆腐和年糕等配料。

酒店选材独到，选用三年生的荷花甲鱼，历经三个夏日的阳光晒背生长，肉质紧不松，裙边有韧性不开裂，且入口滑嫩，胶原蛋白丰富，营养价值非常高。汤底浓郁，火锅汤底巧妙的利用了甲鱼的本味自然，火锅煮制使之香味保持浓郁诱人。口感细腻，裙边宽厚，色泽光亮。汤汁胶稠滑口，鲜味浓香扑鼻。口感软糯，而不失劲道，新鲜的甲鱼胶质满满，肉质紧致且鲜美异常。

雅·日本料理暖冬零点新品甲鱼火锅，价格：398元/份。雅·日本料理任点任食套餐午餐/晚餐 ：11:30-14:00、17:30-21:30，周一至周日，经典任点任食套餐218元/位（个吃6选4）、豪华任点任食套餐338元/位（个吃9选6）。