最近不少人的朋友圈又炸了，只因一段“食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾”的内容再次引发食品安全担忧。
网传谣言的截图
这是真的吗?
来，先感受一下从2017年开始青岛网上辟谣平台转载过“食盐含毒”“吃食盐患病”的辟谣报道。
国产食盐含有亚铁氰化钾这一说法确实是真实的，那么食盐中抗结剂亚铁氰化钾真的像传言说的那样是一种慢性毒药吗?含有亚铁氰化钾的国产食盐对人体会不会造成伤害呢?
2017年央视财经的消费主张栏目就曾报道，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。既然是合法食品添加剂，那么在批准它使用之前要经过很多很多科学研究和数据支持，包括了大家关心的，比如说急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等等各种各样的毒性，全部都筛查一遍之后，没有问题才会批准它使用，所以不会有这种慢性危害，在批准一种添加剂的时候，已经考虑到了大家想到的长期大量吃会不会有问题。
亚铁氰化钾是低毒物质，按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结计以亚铁氰根计含量不得超过每公斤10毫克。根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上负面效应，至少每天，成年人可能要摄入1.5毫克，那么如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话，相当于你每天要吃3两左右的食盐，而我们正常人一天吃的食盐能到20克的话，就已经非常非常咸了。
除此之外，网传谣言内容还提到“欧美人都不用亚铁氰化钾”，外国人真的不用亚铁氰化钾?
其实，在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂(anticaking agent)使用。比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙;美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样;日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，但限量值是中国的2倍。
国外销售的一款盐，其中的抗结剂也是亚铁氰化钾。
图片来自：attheitaliantable.com
所以，上述谣言文章完全是欺负咱们读书少！
值得注意的是，网传有一种说法称“食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾”，这种说法也是不靠谱的，因为亚铁氰化钾本身化学性质是非常稳定的，那如果你要让它分解，倒不是说不行，你大概需要400(摄氏)度的温度，我们在家里做饭、做菜的时候，到200(摄氏)度的时候就已经要烧焦了，所以你在家里做菜的时候是不可能让它分解的。
那么，吃低钠盐容易导致高钾血症的说法又是否真实呢?
据央视财经《是真的吗》栏目报道，首都医科大学附属北京朝阳医院营养科副主任医师贾凯指出，低钠盐易导致高钾血症这个说法是假的。对大多数的人群来说，低钠盐虽然含有氯化钾，但是肾功能的排泄可以完全地对消钾离子的摄入。
但专家也提醒，虽然对大多数人来说，低钠盐不会导致高钾血症，但是对小部分的特殊人群而言，确实有这方面的影响。肾功能已经出现障碍、严重肾功能不全或尿毒症人群如果食用低钠盐，要格外注意高钾血症的发生。同时，一些高血压患者或者心衰患者用药会服用一些ACEI(血管紧张素转换酶抑制剂)、ARB(血管紧张素II受体阻滞剂)的降压药，其中包括一些保钾的利尿剂。服用此类药品的患者血钾普遍偏高，也不适合食用低钠盐。
综上辟谣：
1、亚铁氰化钾和氰化钾完全是两码事，网贴将合法的抗结剂亚铁氰化钾比作剧毒物氰化钾，完全是无稽之谈。
2、亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂，加到食盐里是为了防止结块，才不是什么灭种计划。日常食盐食用安全性不用担心。网贴利用公众对“化学物质”太陌生、太害怕来吓唬人。
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