2月6日，胶东半岛寒意未消，莱西市夏格庄镇“夏小肚”羊肚菌产业基地内却暖意氤氲、生机盎然，与室外料峭春寒形成鲜明反差。记者推开一座标准化冷棚的门，湿润的空气裹挟着菌香扑面而来——室外气温不足5摄氏度，棚内温度稳定在18摄氏度、湿度控制在85%左右，一步之隔，仿佛从凛冽的北方寒春，踏入了温润绵长的南方秘境。
“欢迎来看我们的‘致富宝贝’！”西夏格庄村党支部书记、青岛浩鑫丰农业投资开发有限公司负责人葛浩顺，从整齐排列的菌垄间站起身，手上还沾着细碎的种植基质，眉眼间满是热忱与底气。视线渐次铺展，近千平方米的大棚里，一排排黑色菌垄整齐延展，一个个形态饱满的羊肚菌破土而出，菌盖表面布满细密褶皱、酷似羊肚，通体泛着温润的浅褐色光泽，在柔和的棚灯下愈显鲜嫩，原生态的鲜香沁人心脾、回味无穷。
这些藏在大棚里的“珍菌”，正是有着“菌中之王”美誉的羊肚菌——一种原产于南方温润地区的名贵食用菌。因其肉质肥厚、营养富集，兼具极高的食用与药用价值，在市场上一直备受青睐，鲜品最高售价可达150元/斤，堪称蘑菇界的“爱马仕”。而夏格庄镇倾力培育的“夏小肚”品牌，正以坚定的步伐，让这种南方珍菌跨越地域阻隔，在北纬37度的胶东大地上扎根、绽放、结果，成为带动乡亲们增收致富的“金疙瘩”。
破局“南菌北种”：北纬37度的珍菌突围之路
临近马年春节，年味渐浓，正是“夏小肚”羊肚菌的采收旺季，也是葛浩顺和众多种植户最忙碌、最欢喜的时节。大棚内外，采收、分拣、包装的身影穿梭不息，欢声笑语里，满是丰收的喜悦与对美好生活的期盼。
“你看这品相，菌盖厚实、纹理清晰，每一颗都是实打实的好货！”葛浩顺弯腰摘下一颗饱满的羊肚菌，掂了掂分量，脸上的笑意愈发浓厚，“我们‘夏小肚’羊肚菌，喝着纯净的沽河水长大，全程采用标准化种植模式，无农药、无残留，鲜吃嫩滑鲜香，烘干后煲汤更是鲜掉眉毛。眼下正是上市黄金期，订单早就排到年后了，根本不愁卖！”
谁能想到，这些本该在南方温润气候里肆意生长的珍菌，如今竟能在冬季最低气温可跌破零下10摄氏度的夏格庄，长得如此旺盛茁壮、品相优良。回溯产业起步之路，每一步都镌刻着攻坚克难的坚韧与执着。
“刚开始提出要种羊肚菌，不少村民都觉得我们异想天开、不切实际。”葛浩顺笑着摇头，语气里满是感慨，“羊肚菌性子娇贵，对温度、湿度、种植基质的要求极为苛刻，南北方气候差异悬殊，种植技术更是天差地别，当时很多人都劝我们，‘在北方种羊肚菌，纯属白费功夫、瞎折腾’。”
可骨子里的韧劲，让葛浩顺和村干部们没有轻言放弃。早在2022年，面对村集体资金匮乏、村民增收渠道狭窄的困境，任职多年、一心为民的葛浩顺，便踏上了四处考察调研的道路，只为寻找一款能带动村民增收、壮大村集体经济的特色产业。经多方比对、反复筛选，他发现羊肚菌市场需求稳定、抗风险能力强，且利润空间可观，便下定决心引进这一产业，从四川引进优质菌种，正式开启了“南菌北种”的艰难探索之路。
困难接踵而至：菌种与北方土壤适配性差、大棚温湿度调控难度大、病虫害防控无经验可借鉴……第一年试种，由于暖棚投入成本高、种植技术不成熟，羊肚菌亩产仅600斤，远低于南方产区水平，一时间质疑声四起。“群众心里清楚，发展好特色农业能致富，但就是怕没技术、担风险。我们村干部，就得做第一个吃螃蟹的人，先带头学习、先搞实验，等我们真正成功了，群众自然就愿意跟着种、放心跟着干了。”葛浩顺的话语朴实却有力量。
为了攻克技术难关，葛浩顺带领团队辗转于全国各地的羊肚菌种植基地考察学习，从菌种研发、种植基质调配，到田间管理、采收加工，每个环节都反复试验、不断优化，一次次失败、一次次复盘，硬生生摸清了羊肚菌的“生长脾气”，破解了一个又一个“南菌北种”的技术难题。
“最难的，就是‘南菌北种’的适配性改造。”葛浩顺蹲在菌垄边，指着大棚顶部的智能温控设备介绍道，“南方气候温润、四季温差小，羊肚菌生长周期相对平缓；而北方冬冷夏热、昼夜温差大，要让南方珍菌适应北方气候，必须精准把控每一个生长环节，一丝一毫都不能马虎。”
以往，羊肚菌规模化种植多集中在南方地区，北方试种多以失败告终，即便偶然成功，产量和品质也难以保证。夏格庄，这座地处北纬37度的北方小镇，真的能留住这株远道而来的“南方珍菌”，创造“南菌北种”的奇迹吗？葛浩顺和他的团队，用行动给出了答案。
经过两年多的反复试验、摸索打磨，葛浩顺和团队终于探索出暖棚、冷棚及林下套种等多元化高效种植模式，还专门引进先进的冷棚种植技术，将大棚及配套设施投入降低至原来的20%，大幅减少了村民的前期投入和投资风险，让更多群众有勇气参与到羊肚菌种植中来。同时，他们搭建起智能精准温控、湿度调节系统，根据羊肚菌不同生长阶段的需求，实时调控棚内环境，同步优化菌种培育技术，让南方羊肚菌彻底适应了北方的气候特点，长势越来越好，产量和品质也稳步提升。
三年迈三阶：数据见证产业跨越式发展
如今，走进“夏小肚”羊肚菌产业基地，一派丰收景象映入眼帘，羊肚菌亩产量最高可达1700斤，远超南方部分产区水平，品质更是毫不逊色，甚至在口感和营养成分上更具优势。
“羊肚菌生长周期约90天，每年仅有一茬，采收期更是只有10天左右，新鲜羊肚菌不易保存，这曾是制约我们产业发展的一大瓶颈。”葛浩顺介绍道，为了解决这一难题，他们专门配套建设了保鲜库和生产车间，将90%的鲜菌加工成烘干产品，延长保存期限，同时积极拓展产品品类，开发出羊肚菌面条、羊肚菌酱等特色衍生产品，有效延长产业链条，提升产品附加值，让“一颗菌”发挥出“最大效益”。这也是夏格庄镇优化强村共富公司管理体系，深化镇、村、公司三方协同合作的重要举措之一，通过抱团发展，凝聚起产业振兴的强大合力。
在销售渠道上，夏格庄镇坚持“内外联动、双线发力”，精心构建起多渠道、广覆盖的销售网络，让“夏小肚”羊肚菌既能走进本地百姓家，也能走向更广阔的市场。线上，搭建专属电商平台，通过网红直播带货、短视频推广等多种形式，直观展示羊肚菌的原生态种植环境与优质品质，打通从田间到餐桌的“云端通道”；线下，深耕本地市场，与莱西北利群、莱西有利旗舰店等知名商超建立长期稳定合作关系，通过专柜展销、社区团购等模式，满足周边群众的消费需求，同时逐步拓展外部市场，销售范围覆盖青岛、烟台、威海、潍坊等城市圈，让“夏小肚”的名气越来越大。
一步一个脚印，一年一个台阶，夏格庄镇羊肚菌产业，走出了一条从无到有、从弱到强、从零散种植到规模引领的发展之路，用实打实的投入与产出，三年实现三级跳，数据见证产业成长路。
2023年，夏格庄镇率先发力，投资300万元新建11个标准化种植大棚，当年羊肚菌收入达119万元，轮作作物增收24万元，村集体增收50万元，成功实现了羊肚菌产业“零的突破”。2024年，乘势而上，再投160万元增建4座大棚，村集体收入跃升至150万元，带动周边19个村增收650万元，成功实现产业从“零的突破”到“规模发展”的跨越。2025年，该镇整合资金2400万元，增建21座大棚，同步建设标准化生产车间、专业保鲜库等配套设施，配齐接种、装载、灭菌等专业设备，推动羊肚菌产业从“原料输出型”向“标准引领型”转型。
珍菌结富果：撑起乡村共富“保护伞”
一株小小的羊肚菌，从南方“迁徙”到北方，不仅扎下了根、结出了果，更长出了一整条富民产业链，稳稳撑起了夏格庄镇乡村振兴的“共富伞”，让乡亲们的日子越过越红火。
如今，“夏小肚”羊肚菌产业基地已建成标准化种植大棚37座，带动周边种植面积达500余亩，年总产值突破3000万元，为村集体增收550余万元，带动本村群众人均增收10000元以上。产业的蓬勃发展，不仅壮大了村集体经济，还为周边村民提供了大量就地务工岗位，在最繁忙的采收期，每天需50多名工人，有效解决了当地部分群众“就业难、离家远”的难题，让乡亲们实现了“家门口就业、顾家又增收”的心愿。
“在这里，每月能领到3500元的工资，很满足！”今年63岁的夏格庄村民褚淑敏高兴地告诉记者说。不仅如此，参与种植的近20户村民也切实感受到了产业发展带来的红利，相比传统种植蔬菜，种植羊肚菌的收入大幅提升三四倍，日子过得有声有色。村里的共富公司还主动发挥辐射带动作用，积极承担社会责任，为周边威海、招远等地区300多亩羊肚菌种植提供种子供应、技术培训和现场指导，毫无保留地分享种植经验，让“夏小肚”的致富效应不断扩散，带动更多乡亲共享产业发展红利。
“种植户最怕的就是天灾虫害，辛辛苦苦种一季，一场暴雨、一场虫害可能就血本无归。”夏格庄镇农业综合服务中心工作人员介绍，为破解这一痛点，该镇联合太平财险青岛分公司，创新设计了羊肚菌专属种植保险方案，于2025年11月12日正式上线，为种植户筑起了“风险防护墙”。该保险方案聚焦种植户核心关切，保费标准为每亩490元，每亩最高可提供7000元的风险保障，覆盖了从播种到采收的全生长周期，保险责任涵盖暴雨、内涝、风灾、雹灾、冻灾等自然灾害，以及火灾、病虫草鼠兔鸟害等意外事故，全面覆盖了种植核心风险。“以前怕天灾虫害，不敢扩大规模，现在有了保险兜底，终于能放心干了！”西夏格庄村种植户葛大哥的话，道出了众多种植户的心声。
“下一步，我们将持续推动羊肚菌特色种植产业向标准化、品牌化、链条化方向迈进，进一步优化种植技术、拓展销售渠道、丰富产品品类，不断提升‘夏小肚’品牌影响力，让‘夏小肚’成为夏格庄响当当的特色名片，让更多乡亲们靠着这株‘南方珍菌’增收致富，奋力谱写农业农村现代化发展新篇章。”夏格庄镇相关负责人表示。
而葛浩顺，也有着更长远的规划和更坚定的初心：“我们要把‘夏小肚’做得更大更强，不断提升产品品质，拓展市场空间，让更多人吃到北纬37度种出来的优质羊肚菌，让羊肚菌成为我们村、我们镇最亮眼的致富招牌，让乡亲们的日子像这饱满的羊肚菌一样，越活越滋润、越过越红火。”
青岛财经日报/首页新闻记者 聂艳林
责任编辑：李颉
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