第35届青岛国际啤酒节落下帷幕。一整个盛夏，啤酒吸引着五湖四海的宾客汇聚青岛，人们在山海之间把酒言欢。从西海岸到大鲍岛，从啤酒大篷到微醺情绪实验室，已经陪着青岛走过35载的啤酒节早已成为了一张“城市名片”，它与122年的青岛啤酒一起书写着城市独具风采的“啤酒故事”，用一杯杯啤酒将一座城和这里的人紧紧串联起来。
01
青岛的符号
在位于西海岸新区的青岛啤酒1903大篷里，已经连续参与筹备过14届啤酒节的郭瑨风风火火地往来于大篷四处，他一会儿盯着舞台，一会儿看向吧台。作为啤酒节现场的“老兵”，郭瑨没有大家想象中的“年年都一样的惯性思维”，相反，他感觉每年的啤酒节“都是新挑战”，会时刻琢磨着现场的每一个创新细节。
“算上大学时期在啤酒节兼职的4年，我参与过18届啤酒节，从最老的啤酒城，到如今的西海岸，每一个会场我都待过。对我而言，啤酒节就像是自己家里一年一度的大事，总会希望它一年比一年好。”郭瑨坦言，啤酒节让自己有一种家的归属感，虽然在他的眼里到处都是可以改进的地方，但见不得别人说啤酒节不好。
“啤酒节是青岛的一个符号，来到啤酒大篷的游客目的往往纯粹，他们要的是一醉方休，体会那种‘嗨’的快感。”郭瑨抹了一把额头上的汗珠，瞧了瞧外面还未落下的太阳。“再有半个小时，大篷就该上人了，等天一黑，这里就会变成整个会场最有氛围感的地方。”
郭瑨口中的氛围感，在35年里也发生着变化。过去单纯的“音乐+畅饮”，如今更具品质，产品口味更加多样，从经典产品到生鲜原浆啤酒，从精酿产品到果味啤酒应有尽有。此外，啤酒冰激凌、“啤气棒”、背包打酒、“哈酒鸭”文创也成为啤酒大篷内的新消费板块，喝酒依旧是这里的主要活动，但不再是游客们的唯一选择。
“自媒体的发达，让青岛国际啤酒节的影响力持续向外扩散。来喝酒的人不再只有‘老青岛’，五湖四海、形形色色的新朋友都会聚集到这里，不同的人有不同的需求，也就倒逼我们不断优化品质，丰富场景内容。”郭瑨告诉记者，他们所有的努力就是要让“啤酒节”这个符号不被淡化，啤酒大篷是啤酒节最初也是最根本的存在形式，把这里做好，就是守住啤酒节的基本盘。
夜幕降临，啤酒大篷内早已人声鼎沸。秋天已至，人们举起酒杯，共饮“秋后第一杯啤酒”。几扎啤酒下肚，酒客们便逐渐放下了矜持，一身正装的上班族红着脸与同伴痛饮交杯酒，坐在角落里的腼腆青年人在微醺中随着音乐摇起了花手……郭瑨四处调度的声音早已淹没于喧闹之中，只能看到他脸上堆满了关切，眼里写满了开怀。
02
拥抱年轻
青岛啤酒1903啤酒交易所是本届啤酒节最火爆的场景之一，虽然与青岛啤酒1903大篷仅有一墙之隔，但啤酒交易所周边却显得“热闹非凡却又安安静静”。人们在一个个龙头前排起了长队，前面的人欢快而不喧闹地分享着各种啤酒的味道；后面的人踮起脚向前张望，试图通过杯中啤酒的颜色猜测其中滋味。
青岛啤酒1903啤酒交易所现场负责人杨琪萌抽空往嘴里塞了口汉堡，随即又张罗起交易所的生意。对于第一次参与啤酒节工作的杨琪萌而言，啤酒交易所的火爆超出了她的想象，“开幕当天就售出1500升啤酒，所有酒品价格全部涨停。”
谈及打造啤酒交易所的原因，杨琪萌坦言，这是时代所趋。“啤酒也需要迎合年轻一代，老一辈可能追求喝个痛快，但如今的年轻人却更在意喝得有互动感。体验经济、情绪价值，是年轻一代关注的话题，啤酒交易所就是一个为年轻人准备的消费场景。”
纵观啤酒交易所，30多款啤酒化身“交易品种”，点单量多的酒品价格会因需求旺盛而自动调涨；人流较少或交易量不足时，酒品的价格又会下跌。这种类似股票市场的交易规则，让啤酒交易所变成了一个具有“个性化玩法”的场所，而多样化的生鲜啤酒、果味啤酒又让交易所能覆盖更广的消费人群。
“这是一个偏品鉴的场景，无论游客能不能喝酒，交易所都能提供相应的饮品。”杨琪萌指着喧闹不已的啤酒大篷说道：“啤酒大篷的客群平均年龄大概是40岁以上，而啤酒交易所的客群年龄只在26岁上下。交易所更像是一个网红打卡地，它满足了年轻人寻找情绪价值、品尝多种口味的需求。”
所谓守正创新，喧闹的啤酒大篷，是青岛啤酒为啤酒节守住的最纯粹的“啤酒内核”；安逸的啤酒交易所，则是青岛啤酒拥抱年轻、拥抱时代的创新产物。安静与喧闹，虽仅有一墙之隔，却是青岛啤酒随着时代守正创新的结果。
啤酒交易所的龙头持续不断地流淌出啤酒，交易大屏上的价格时涨时跌。三五成群的年轻人接完一杯啤酒，便快步赶往下一个龙头排队，他们不敢耽误一步，生怕下一秒，价格就会上涨。一位女士举着一杯荔枝味啤酒，与交易所来了张合照，随后发布在社交媒体上并写下四个字，“岁月静好”。
03
城市的文化
每一个啤酒节会场都有它独有的特质。如果说西海岸会场充满激情，那么位于大鲍岛的老城会场则代表着时尚休闲。在这里，青岛啤酒以1903青岛酒馆MIX·淘醉里院为核心，打造了“情绪发酵厂”，并以微醺情绪实验室作为最大亮点。
作为微醺情绪实验室活动策划人，李佳忆对这项创意的定位非常清晰，即“为生活创造快乐”。
“大鲍岛虽然是老城区，但同时也是一个旅游区。这里既有往来游客，也有老区居民，因此我们希望微醺情绪实验室具备一定的社区属性。来这里的游客和居民更多将实验室作为一个娱乐休闲场所，喝酒不再是他们的主要目标。”据李佳忆介绍，微醺情绪实验室创造了一个智能互动“情绪调酒”空间，通过趣味互动，为游客诊断当下心情，并奉上一杯定制的“情绪特饮”。此外，好运贩卖机、压力释放场、微醺外放区等多个特色体验项目，为游客提供多样化、沉浸式的情绪回应和释放渠道。
用一杯酒就可以快乐一晚，是微醺情绪实验室的特质，来到这里的人没有酩酊大醉，甚至放下酒杯，只享受各种娱乐项目。“这是个‘复购率’很高的场景，有上班族的大哥反复来玩，不是为了喝酒，只是为了消遣；也有附近的孩子用很少一点零花钱，在实验室玩上一晚，啤酒更不是他们的选项。”李佳忆笑道。
微醺情绪实验室的诞生，正是青岛啤酒在“啤酒之外”的尝试与布局。在实验室周边，青岛啤酒打造了茶吧、民宿、文创馆、面包坊等多种新业态。目前，青岛啤酒已布局了以啤酒为主业的多元业态，涵盖快乐板块酒类、健康板块饮料、时尚板块文旅酒吧等多个方面。在啤酒领域，有经典 1903、纯生、全麦白啤等主流产品，也有精品原浆、水晶纯生等高端生鲜，亦有奥古特A系列、鸿运当头、皮尔森、IPA、黑啤、轻干、无醇等特色新品，以及一世传奇、百年之旅等超高端艺术酿造和30多款西海岸精酿产品，细分化的品类矩阵，让青岛啤酒节和啤酒交易所的多元化产品体验成为可能。
“啤酒的概念是可以进化的。老一代人将啤酒作为可以痛饮的产品，95后、00后则把啤酒视作一种微醺的体验。人们对环境、口味、品类、玩法都有了更多的要求，这就代表啤酒的内涵在丰富，它已经成为青岛的一种文化，不再只是靠‘喝’才能体验。”李佳忆说道。
微醺情绪实验室等多种创新玩法，为大鲍岛注入了新活力，让老城不老。将啤酒上升为文化，与城市交融，与时代同行，因为文化常新，所以122年的青啤正青春。
青岛财经日报/首页新闻记者 尹为鉴
责任编辑：李赛男
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