12月11日至12日，第十届职业技能大赛侍酒师决赛在TSINGTAO 1903青岛旗舰店举行。本届大赛共有31名侍酒师参与，他们从全国一万一千多人中脱颖而出，一起在这里比拼侍酒技能，只为给消费者更好的啤酒品鉴体验。
需求升级
遇见一杯啤酒的最佳时机
随着消费者对啤酒需求的升级，如何了解一杯啤酒背后的文化并在最适合的时机进行品鉴，已经成为越来越多消费者的追求，啤酒侍酒师——这个帮助广大消费了解酒文化并品鉴啤酒的职业也越来越被熟知。
侍酒师，指的是在餐厅服务过程中，为宾客提供酒水推荐、开瓶、品鉴、餐酒搭配、酒单制作等服务的专职人员。2022年9月28日，人社部新发《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》将“侍酒师”收录其中，正式成为职业并赋予职业编码。
“在服务消费者的过程中，我们发现越来越多的消费者开始关注啤酒的酿造工艺、背后的文化内涵。”第十届职业技能大赛侍酒师决赛评委王晓静说：“侍酒师进入职业技能大赛能更好的推动行业的发展，为消费者提供更适合的服务。”
赛制升级
在啤酒文化中魅力感知质量
记者从现场了解到，本届侍酒师决赛进行了赛制升级，参赛选手将通过“九步打酒法”打酒实操、啤酒文化知识讲解、回答评委问题等多个环节进行综合能力比拼，其中实操部分由原有的“one by one plus”标准打酒，升级成了“one by one plus+西海岸精酿”打酒和“三升酒兴+西海岸精酿”打酒两大类。赛事设置充分考验了选手们的理论知识掌握情况、实际操作和临场应变能力。竞赛过程紧张有序，选手们凭借着扎实的专业基础和过硬的实操技能，心无旁骛、稳定发挥，展现出过硬的业务能力与专业素养。
“青岛啤酒原浆是一款十分特殊的美式拉格，麦香浓郁、酒体醇厚，未经过滤与杀菌，保质期仅有7天，酒液金黄、泡沫洁白细腻。未过滤的酵母为酒液增添了浑浊的观感，有着浓郁的麦芽和坚果香气。‘不杀菌、不过滤、不稀释’正是对原浆啤酒的定义。”来自青岛啤酒西海岸文旅发展有限公司的参赛选手张其衡正在对青岛啤酒原浆进行讲解。作为一名侍酒师，张其衡认为对啤酒文化的宣传很重要，“在辅助消费者品鉴的过程中，我会深入讲解这款酒的风格特色、背后的文化内涵，对酒水进行全方位的鉴赏。”
“将啤酒杯置于酒管下方2—3厘米处，杯口与水平线呈45度倾斜，手部持杯壁靠下位置，打酒时酒液在杯中应呈回旋状，流动过程中产生一定的泡沫层……”来自青岛啤酒时尚产业发展有限公司的参赛选手姚德毅正在进行“九步打酒法”中的“旋流取酒”操作，在他的手中，一杯“三分之一泡沫、三分之二色彩”的纯生伴随着优雅的酒花香气与淡淡的麦芽香气呈现在评委面前。在姚德毅看来，侍酒师是啤酒与消费者之间的桥梁：“要大胆的跟消费者沟通，将啤酒与消费者连接起来，通过啤酒侍酒服务，让消费者感受到门店的专业服务，进而感受到青岛啤酒的‘魅力感知质量’。”
“啤酒侍酒师是青啤所有酒吧、门店甄选出的面客窗口，希望通过专业的侍酒流程，把啤酒文化宣传出去，更好的服务消费者。”王晓静说：“也希望通过侍酒师职业大赛，让更多侍酒师通过训战结合，尽快将所学反哺到工作中，促进青岛啤酒与个人能力的共同发展。”
青岛财经日报/首页新闻记者 李赛男
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