危害分析和关键控制点（HACCP）体系是目前世界上公认最严谨、最有效的食品安全控制管理体系，可以对食品生产各个环节进行危害分析，确定预防措施及关键控制点和控制方法并进行程序化控制，防止、减少和消灭潜在的食品安全风险，对于保障食品安全具有重要意义。
为有效提高食品生产企业食品安全风险防控能力和质量管理水平，8月15日，城阳区市场监管局联合青岛华测检测技术有限公司组织开展HACCP食品安全管理体系应用培训，城阳区32家食品生产企业负责人及食品安全管理人员参加现场培训，208家食品生产企业参加线上同步培训。
培训中，专家围绕食品生产企业的食品安全检查情况、食品生产企业检查常见问题、建立和实施HACCP的12个步骤展开讲解，着重对HACCP体系建立实施步骤进行详细剖析，指导企业从生产工艺、进货查验、生产过程控制、出厂检验等环节进行食品安全危害分析和关键点控制，制定危害控制措施，并将危害分析与关键点控制纳入“日管控、周排查、月调度”内容。此次培训有利于帮助企业提升食品安全保障水平，促进企业落实食品安全主体责任。
下一步，城阳区市场监管局将对企业实施运行HACCP体系管理进行跟踪指导，及时协助企业解决体系运行中的难点、堵点，提升企业食品安全管理水平。
青岛财经日报/首页新闻记者 黄元晖
责任编辑：王海山
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