1月10日，青岛市新媒体协会年度重点主题活动“新媒体高质量发展品牌企业行”采访活动在新华锦集团山东即墨黄酒厂举行。青岛主流新媒体机构及中央、省主流新媒体驻鲁、驻青机构媒体记者探访山东即墨黄酒厂。
本次主题活动旨在整合发挥青岛市新媒体协会丰富多样的媒体资源，聚焦关注品牌企业高质量发展，扩大品牌影响力，提升品牌竞争力，向国内外总结推介青岛优秀品牌企业发展经验，展示青岛品牌影响力建设成果，探索品牌企业品牌传播的新路子。
青岛市新媒体协会年度重点主题活动“新媒体高质量发展品牌企业行”采访活动在新华锦集团山东即墨黄酒厂举行。
坚守匠心 千年传承佳酿飘香
伴随着越来越浓的“年味儿”，一箱箱打包好的即墨老酒整装待发，在工人们加班加点赶制订单的繁忙景象中，即墨老酒迎来了产销旺季。
一箱箱打包好的即墨老酒整装待发
“黄酒是世界上最古老的酒种之一，具有着浓厚的历史文化底蕴。”山东即墨黄酒厂有限公司副总经理傅宗展告诉记者，“作为非遗传承单位，在严格传承‘古遗六法’传统酿造工艺的基础上，不断创新技术、创新营销、创新场景，为即墨老酒品牌注入了青春活力。”
作为文化大省的山东，非遗资源丰富深厚，而作为人类智慧结晶的酿酒技艺也在不断传承中更添新的味道。在即墨，老酒酿造技艺不乏深厚的历史积淀，相关的考古发现与文字记载则让这片土地与酒文化有了更紧密的联结。
“自古以来，即墨就是一块人口众多、物产丰富的繁荣之地。其土地肥沃，特别适宜黍子和小麦生长，处崂山水系使得这里水质优良，甘甜爽口。先祖们正是利用这些酿酒的基本条件，开创了酿造老酒的先河。”山东即墨黄酒厂有限公司副总经理傅宗展介绍。
承载着深厚的历史发展脉络与因地制宜的智慧创造，即墨老酒有着成熟的酿造技艺。酿酒车间里，工人师傅正严格遵循工序，按一定比例拌入麦曲，反复铺撒搅拌使其混合均匀。据傅宗展介绍，“酒厂在严格按照‘古遗六法’传统酿造工艺要求的同时，逐步总结出‘守六法、把五关’的工艺精髓。守六法即：黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，湛炽必洁，火剂必得；把五关即：煪穈、加曲、发酵、压榨、陈储。”
品质的好坏在毫厘之间，正是源于对酿造工艺的坚守与把关，即墨老酒历千载传承不失传统味道，以独具的匠心精神为品质提升助力，为品牌价值赋能。2006年，即墨老酒被国家商务部授予首批“中华老字号”；2013年，即墨老酒传统酿造工艺被列入“山东省级非物质文化遗产”名录；2022年，山东即墨黄酒厂又被列入青岛新一代金花培育企业和青岛市民营经济领军标杆企业。不断传承匠心、守正创新的千年古酿正在焕发新的勃勃生机。
突破创新 擦亮“黄酒北宗”品牌
在注重品质提升的同时，历经千年积淀的即墨老酒不仅需要代代相传的古老技艺，更要以持续创新与自身高质量的发展来探索黄酒产业的现代化之路。
曾几何时，受制于加热饮用和冬季时令等因素，即墨老酒的市场规模难以做大。面对日益多样化的市场需求，如何让即墨老酒历久不衰并进一步发扬光大？即墨老酒选择了用突破和创新去创造更大的可能，时刻居安思危并自我进化，才是一个企业、一个品牌实现长青和可持续发展的动力。
着眼于对市场需求的精准把握，即墨老酒持续加大创新投入，并从多维度发力构建品牌竞争力。据了解，即墨老酒现拥有1个省级企业技术中心、1个省级工业设计中心、65人的产品技术研发团队，每年保证销售收入的4-4.5%用于产品技术研发，并与中国海洋大学、四川大学、青岛大学等高校建立产学研合作关系。
持续的深耕不断结出硕果，在国内没有先例可循的前提下，即墨老酒结合自身工艺特点和产品属性，通过产学研合作，成功研发了适宜夏季饮用、可冰镇的“清逸美”即墨老酒，并于2020年斩获有“酒业奥斯卡”之称的青酌奖“2020年度酒类新品（黄酒类）”称号。
可以冰着喝的即墨老酒，极大地丰富和拓展了即墨老酒的饮用场景。“清逸美即墨老酒酒体金黄、免加热、更适宜年轻群体。此外，利用现代生物工程技术酿造干型即墨老酒、一种黍米酿酒酵母及其应用等技术创新项目，填补了行业空白。”傅宗展介绍。
广受好评的“清逸美”产品只是即墨老酒加快创新的一个缩影。在多元产品的创造中，即墨老酒在坚持传统工艺的基础上来不断地守正创新，为品牌的高质量发展注入了新的生命力。
持续深耕 做大即墨黄酒产业
从“一粒黍米”到“一捧美酒”，当前，即墨老酒在以多元化产品的打造为品牌价值赋能的同时，更以丰富、深厚的文化元素的持续发掘，做好老酒文化的价值表达。“面向未来，我们要立足于黄酒悠久的文化内涵，做足黄酒+文章，持续深耕，不断做大做强即墨黄酒产业。”傅宗展告诉记者。
酒香也怕巷子深，在这个信息快速传播的时代，品牌文化是深度链接消费者，与消费者的保持情感共鸣的重要纽带。因此，除致力于制酒研发外，山东即墨黄酒厂还以打造即墨老酒工业文化旅游为目标，建设了集旅游参观、工艺展示、现场体验、研学、购物于一体的即墨老酒博物馆，通过工业旅游的方式，延伸黄酒产业链，实现从一瓶酒到跨行业、跨产业价值的全方位的提升。
此外，山东即墨黄酒厂还不断开辟新的消费场景，建设了即墨老酒古城体验店和即墨老酒城市体验店，将店面作为传播黄酒文化、增强与消费者互动的重要场景，通过文化引导的方式，满足不同消费群体对于即墨老酒的了解、体验、购买需求。
深耕酒文化传承发展，即墨老酒将在守正创新的同时持续飘香。
深耕酒文化传承发展，未来，即墨老酒将在守正创新的基础之上持续飘香。“我们将加强对即墨老酒非物质文化遗产项目的保护和利用，进一步挖掘即墨老酒深厚的历史文化底蕴，建设‘江北’最大即墨老酒文化产业园，最大的即墨老酒生产中心，最大的即墨老酒原酒交易中心，把即墨老酒做成山东酒的代表—‘鲁酒’。”傅宗展表示。
走在创新道路上的即墨老酒，坚持创新驱动企业高质量发展，做优产品品质，挖掘文化内涵，不断加快自身品牌建设的步伐，为做大即墨黄酒产业，擦亮“品质青岛”城市名片积聚新动能。
青岛财经日报/首页新闻记者 高奕静
责任编辑：王海山
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