2016年是青岛市中小学标准化食堂建设三年规划的收官之年。12月16日，青岛市教育局在黄岛区召开2016年中小学标准化食堂建设工作会议。三年来，青岛累计投入建设资金近3.4亿元，726所中小学食堂通过验收。学生就餐环境大大改善，特别是农村娃吃上了食堂做的放心饭、营养餐。2017年，青岛市教育局实施第二期中小学标准化食堂创建工作，力争到2019年基本实现校校有食堂。
3年建726所标准化食堂
77万学生吃上热乎饭
民以食为天，食以安为先。在学校食堂建设和学生餐安全方面，青岛下足了功夫。连续三年将中小学标准化食堂建设工作列入市办实事，青岛在2016年迎来了三年规划的收官之年。16日，青岛市教育局在黄岛区召开2016年青岛市中小学标准化食堂建设工作会议，总结三年来我市中小学标准化食堂的建设成果。
青岛市委高校工委副书记，市教育局党委副书记刘鹏照介绍，在食药等部门和各区市政府的支持下，在市、区（市）两级教育部门和各学校多方努力下，全市三年累计投入建设资金近3.4亿元，共726所中小学食堂通过验收，占总体计划118.2%，超额完成建设任务，食堂覆盖率由2013年底的54.1%上升到目前的71%，在学校食堂就餐人数由39万人提高到77万人。市南区、高新区、局属学校已提前实现中小学食堂全覆盖，中小学食堂条件、就餐环境得到极大改善，特别是农村学校告别了过去土锅土灶、烧煤做饭的旧伙房，农村学生吃上了放心饭、营养餐。
政府补贴食堂
8元餐费零利润
三年来，青岛市本级投入4400万元，专项用于中小学标准化食堂建设工作。各区市积极争取政府财政补贴政策，市南区、李沧区、黄岛区、即墨市、平度市将标准化食堂建设工作同步列入区（市）办实事，持续增加财政投入。
在16日的工作会议上，各区市就食堂建设工作做了经验交流。市南区率先实行政府补贴食堂政策，真正实现了餐费无利润，学生所交8元费用全部用于购买食材，标准也由原先的一荤两素提高到两荤两素一点或水果。孩子们花8元午餐费，加上政府补助费用，基本达到10-11元的标准，午餐质量显著改善。目前，市南区共有中小学39所，有食堂的学校28所，另有一所配餐中心负责周边10所学校的陪送工作。除在建的南京路小学外，食堂拥有率达100%。
李沧区累计投入超过1个亿，配有食堂的学校比例从11%提高到75.5%，在校就餐学生比例由12%增长到96%；市北区、城阳区、即墨市、胶州市、平度市、莱西市等区市也加大投入，食堂覆盖率分别达到了63%、48%、65%、71.3 %、70.1 % 和90%。崂山区实行公办义务教育阶段学生午餐补助政策，政府每生每天补助2元，全面解决食堂用工、水电气等运行经费。
食堂工作人员接受培训
电子营养师制营养食谱
建设食堂很重要，管理好食堂更重要。为提升食堂的管理水平，青岛还开展“现代化智能厨房建设”试点工作。分别在青岛16中、青岛幼师、青岛盲校等学校，试点采用智能烹饪机器人烹饪食品工作，实现中餐制作的标准化、规范化，有效解决学校食堂后厨面积狭小、人工不足问题，减少用工、节省开支。
开发“电子营养师”系统，规范学生餐营养标准。率先在崂山区试点开发适用于学校食堂的“电子营养师”管理系统，为学生制定带量营养食谱，有效规范学生午餐营养标准，同时为家长提供晚餐建议食谱。目前，市南区、黄岛区已配备了《中小学营养餐管理系统》。开发食育教育课程。把“食堂亦课堂”融入了学校标准化食堂建设的全过程，将食堂文化建设作为学校文化建设的新着力点。如今，学校食堂不仅成为师生用餐的服务平台，也成为培养文明习惯、传播营养知识、树立良好形象的新课堂，发挥了学校食堂的育人功能。
加强对食堂从业人员的培训，推动食堂管理向专业化、规范化发展。青岛市教育局制定了《青岛市中小学食堂工作人员岗位能力培训规划》，将食堂管理员、食品安全员和营养师培训经费列入财政专项预算，先后组织多批次学校食堂管理干部赴北京、上海、无锡、杭州等先进地区、高校学习考察，举办培训班9期，培训中小学后勤管理干部、食堂管理人员和从业人员2000余人。
启动二期食堂创建工作
到2019年实现校校有食堂
“目前全市中小学现有食堂已全部建成标准化食堂。”16日的工作会上，刘鹏照部署下一步食堂创建工作任务。
根据“十三五”规划要求，青岛市教育局决定从2017年开始，实施第二期中小学标准化食堂创建工作，计划再用三年时间，预计总投入5亿元，新建337所标准化食堂，全面解决全市中小学生在校就餐需求问题，重点解决农村学校食堂，力争到2019年基本实现校校有食堂，让每一个学生吃上学校食堂做的安全、营养、可口的饭菜。
“经过前三年的努力，基础好一些的学校食堂均已达标，未来三年要创建的学校面临的困难会更多，创建的难度会更大。”刘鹏照坦言。他称，接下来，学校要联合相关部门，共同研究解决工作的思路和破解难题的措施，明确好建设目标，落实好建设资金，按时保质保量完成好建设任务。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李珍梅
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