青岛市南对五艺展19家供餐企业施行驻点保障

4月11日至16日，全国第五届中小学生艺术展演在青岛举行，全国35个代表队约7000余名师生，以及主办方领导、专家、评委约150余人参加此次活动，全市35家酒店为活动提供餐饮服务，其中市南区19家。为保障活动期间食品安全，市南区食药局着力开展食品安全保障各项工作，对提供餐饮服务的19家酒店进行一对一的驻点保障服务。

活动筹备期间，该局提早行动，对承担接待任务的酒店食品安全进行食品卫生安全全面检查，针对发现的问题，提出具体的整改意见，并督促指导供餐单位加以整改，切实消除食品安全隐患;组织定点接待酒店签订《重大活动接待单位食品安全承诺书》，明确接待单位食品安全责任义务，强化企业食品安全第一责任人意识;督促接待单位建立健全应急处置机制、落实餐饮服务食品安全事故的应急处理措施;做好应对食品安全应急处置的准备工作。

活动期间，该局选派经验丰富的业务骨干对19家为活动提供餐饮服务的酒店进行专员式驻店保障，对活动所有餐次的食品加工全过程进行监督，督促酒店全面执行食品安全操作规范，对食品采购、制作、烹调、配餐、用餐服务人员等关键环节加强重点监控。依托各街道食药所快检实验室，对活动各餐次的食品原料、食品成品进行快速检测，严把食品安全的入口关和出口关。

目前已开展农药残留、瘦肉精等风险项目的检测137批次。同时严格落实索证索票及进货查验管理制度、食品原料采购备案制度、餐用具消毒制度、食品加工留样制度、加工场所和加工过程的卫生要求、从业人员个人卫生以及食品添加剂使用要求等。