青岛波尼亚：培育差异化产品 突围同质化市场

青岛农业“金花”培育企业案例七

青岛人对于香肠、火腿的记忆由来已久。相关资料显示，1903年观城路65号，德国人始建青岛肉类加工厂，火腿和香肠就在此时开始出现在青岛人的餐桌上，成为青岛人口中那经典老味道。

北有哈尔滨红肠，南有青岛火腿。青岛波尼亚食品有限公司（以下简称“波尼亚”）传承于德国烤肠工艺，制作出上世纪90年代经典的香肠——波尼亚烤肠，成为国人餐桌上被频繁“翻牌”的常客。历时三十年，通过不断优化产品质量、驱动品类升级，打造品牌“差异化”，波尼亚稳居国内肉制品行业的领军地位，誉为中国肉类50强企业、全国农产品加工示范企业。

为了寻找经典老味道背后的故事，探访“青岛金花”农业培育企业的经营之道，记者走进青岛波尼亚食品有限公司（以下简称波尼亚），近距离感受这家食品企业精耕细作的匠心。

全产业链管理 确保舌尖上的安全

打开波尼亚品牌的天猫、京东旗舰店，一波波好评瞬间刷屏：“烤肠内含大块肉，家人很喜欢吃”“加上面包做三明治味道一流”……在激烈的肉制品加工市场中获得消费者的认可，这背后有波尼亚全产业链管理，为人们带来的安全感和实惠感。

波尼亚加工生产线

健康、生态的原料，才是产品安全的根本，这是波尼亚优化产品质量的初衷。秉承这样的价值理念，波尼亚从养殖源头开始，着力拓展肉制品加工产业上下游产业链，陆续成立了畜牧科技公司、良猪繁育养猪合作社、屠宰厂，打造生态养殖、科学屠宰、产品深加工这一产业链食品加工保障体系。

一头活猪从生产线的进屠宰车间，经72小时深加工即变身色、香、味俱全的烤肠，从生产线的另一端下线，当天运达岛城人民的餐桌。一体化生产直观展示了从“农场”到“餐桌”的画面，最大限度地保留了生鲜肉的营养，将因冷冻肉运输后再解冻加工等过程中造成的风味损失、细菌污染降到最低。

科研力量加持 差异化定位产品

纵观国内市场，肉制品品牌林立、竞争越趋白热化。“对于波尼亚来说，30年来不断优化产品质量、驱动品类升级，打造品牌“差异化”，是其站稳肉制品行业的核心因素。” 青岛波尼亚食品有限公司董事长赵向进认为，只有将产品的核心优势转化为品牌差异优势，才能在潜在消费者心中占领有利位置。

近年来，波尼亚高度关注各类消费者的需求差异，在市场细分的基础上，不断打磨产品质量，开发出不同的价值组合方案，从而为消费者提供有价值的独特属性，成为提高波尼亚的产品辨识度，突围同质化市场的关键因素。

事实上，波尼亚培育差异化产品布局离不开科研力量。波尼亚与中国海洋大学、青岛大学、青岛农业大学成立了产、学、研于一体的食品研究院，波尼亚食品研发中心是省级技术中心、肉类工业专家站、中国海洋大学教学与科研实验基地。

波尼亚在平度大泽山养殖的谷饲猪，采用与中国海洋大学联合研发的生物发酵饲料进行喂养，极大降低猪肉中的药物、重金属残留量，提高猪肉的安全性。此外，波尼亚联合青岛特种食品研究院，与青岛大学附属医院、青岛大学数字医学与计算辅助手术研究院董蒨教授团队合作，开发猪肝超微结构处理的猪肝祛毒技术。目前，相关技术已获得12国发明专利。经由“产、学、研”走出去、引进来之路，波尼亚为打造企业品牌逐渐累积实力。

全产业链拉动 助力乡村振兴

“仔猪、饲料都是合作社提供的，遇到养殖技术问题也随时能问，非常方便。”说起合作社的作用，搞了一辈子生猪养殖的养殖户刘进颇有感触，“以前什么都靠自己，操不完心还赚不到钱。现在有合作社了，我只管按标准养殖，省心省力。”

由波尼亚牵头成立的大泽山生态养猪专业合作社，通过聚合农户、引导科学养殖，这个合作社年出栏育肥猪150万头，成为青岛市主要“菜篮子供应基地”。该采用的完整养殖收购模式为：“龙头企业+合作社+基地+农户”，将生产资料、劳动力、资本、技术、销售渠道等资源有机整合，一方面为农民创造仔猪、饲料、收购等一条龙安全养殖环境，全程把控食品质量安全；另一方面由企业出面融资担保，为养殖户可能出现的资金问题免去后顾之忧。

不止于此，波尼亚还实施按股分利、低价供应、订单让利、节约奖励、二次返利等现代化管理方式，建立起合理的利益联结机制，调动起家庭承包经营的积极性。经统计，每年带动5万农户，推广三元猪近20万头，为每户农民增收近1000元。

青岛财经日报/首页新闻记者 聂艳林