青岛财经日报/青岛财经网记者 聂艳林
位于平度市福州路北端的华国风味乳鸽是一家老字号店面，附近的市民都好这一口，时常也会有来自青岛、烟台等地专门来吃乳鸽的食客。 即便周围的店面几经更迭，这家乳鸽店依然红红火火。“火车跑得快，全靠车头带”，华国风味乳鸽良好的口碑，靠的是他的当家人——华国风味乳鸽店总经理刘华国，执着专注做好乳鸽宴的精神与毅力。
创业几经周折 他坚毅地守住梦想
刘华国祖籍平度仁兆，爱好旅游、根雕和摄影，兴趣广泛，并热衷于钻研平度的饮食文化。年轻时，刘华国在青岛做过生意，但他一直有个梦想就是能够在家乡的土地上创业。2003年，为了圆梦，他放弃青岛生意广阔的前景，毅然回到了家乡——平度。经过先期考察、调研分析、项目选择、市场定位等一系列工作，2003年5月8日，华国风味乳鸽店隆重开业，不料开业没几天，就赶上了非典爆发。全国上下人心惶惶，餐饮行业更是倍受打击。刘华国的乳鸽店也难逃厄运，生意惨淡。沉重的打击让他身心俱疲，意志消沉，他甚至怀疑自己当初的选择是否正确。
永不言败的天性，让他在经历短暂调整后立刻振作起来。经过对形势的分析，他决定从卫生方面打开突破口：即便一次性餐具成本要高得多，但他还是从外地引入一次行餐具，来保证餐具的安全；他每天亲自背着喷雾器打药，门前树木花丛，店里店外每个角落，有时候甚至方圆200米的范围内都要消毒。从他的行为中，顾客看到了一份责任，感受到了一种关怀，也多了一份温暖，乳鸽店迎来了转机和收益，渐渐走出了危机，并渐渐走上正轨。
然而，2006年禽流感来袭，让整个产业又遭受了毁灭性打击。刘华国一方面调整自己的心理状态，同时，不断安慰鼓励员工，大家同心协力，终于度过了危机。他说“即便是在危机的时候，在同行纷纷关门转行的情况下，我从没想过要放弃乳鸽店。专注乳鸽烹饪，经营华国风味成为我的一个信念。现在，华国风味乳鸽店生意非常好，经常食客如云”。
专注研发菜品 多种菜品受到追捧
来到华国风味乳鸽店，路过店面，巧遇记者的市民王川热心的向记者介绍，“乳鸽店最有名的当属养生汽锅乳鸽，凝气为汁，清汤不腻，肉烂骨离，相当好吃。我们经常来品尝！”
“简尔言之，这道菜肴，使用专门的养生汽锅，锅里并不加水，汤汁都是蒸汽凝结而成，是这道菜的精华。”刘国华介绍，2014年3月，他出国考察学习时，看到当地餐饮特色店有种汽锅鸡，当即被这种独特的菜名吸引，品尝过后，更是被它无与伦比的美味深深折服。他深受启发，为什么不开发一种汽锅乳鸽呢？回国后，他一心扑在汽锅乳鸽的开发上，经过反复调配佐料和无数次试验，终于研制出了汽锅乳鸽。用这种方法制作出的乳鸽，味道纯正，色泽光鲜，堪称鸽中极品。汽锅乳鸽一经推出，就引起了广大食客的兴趣，众多顾客纷纷前来品尝。截至目前，他共研发了10多个乳鸽菜品，广受好评,多次获得“2014中国（青岛）食品安全示范单位”、“中华饮食文化特色专用精品”、“第五届中国青岛马家沟芹菜烹饪大赛金奖”、“ 第五届中国青岛马家沟芹菜烹饪大赛特色名店”、“平度市酒店服务业商会副会长单位”、“印象青岛---我为家乡代言平度地区代言品牌单位”、“3.15最具社会诚信品牌”、“青岛市消费者满意品牌2014年度行业典范单位”、“最具青岛老味道名店名菜”等奖项。如今，华国风味乳鸽已经成为平度特色餐饮的风向标，引领着健康时尚的饮食潮流！
尽显人格魅力 扶持发展养殖户
在华国风味乳鸽店的醒目位置，久远的古董、飘逸的字画、富有创意的根雕，无不彰显着主人高雅的品位。“观君子行事端端正行百年，品乳鸽享美味味美传千古。”从店门口悬挂这副对仗工整的对联中，可以看出主人的学识和涵养，可以感受到一种责任，一方心境，也可品读出一份信念，一个承诺。他说，这副对联就是他的座右铭，能时刻规矩和激励自己。
为华国风味供应食材的养殖户，他一直以来都在尽心扶持。他常说，农民搞点养殖业不容易。因华国风味乳鸽店生意火爆、客聚如潮，对乳鸽巨大的需求带动了周边30多家乳鸽养殖户的发展，万家、店子、古岘、仁兆等地都是供货基地。另外，那些在店里工作了十年的老员工，他们之所以能在危难中不离不弃，同相守，共患难，亲如一家，也是因为他的人格魅力。
经风雨而不倒，历日久而弥坚。十多年来，身边的餐饮店如花开花落，潮来潮往，不知换了多少，刘华国的风味乳鸽店一直坚持着，并闯出了自己的特色，铸就了自己的品牌，成为平度城餐饮业中为数不多的十年老店。
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