近日，“第十七届中国饭店集团化发展论坛”在青岛港中旅海泉湾举行。论坛由中国旅游饭店业协会主办，来自国内外饭店集团、单体饭店、投资机构、高等院校、咨询机构等领域的十几位专家学者和企业负责人，多维探讨了新形势下饭店集团发展面临的新挑战与新趋势，近300名来自全国饭店集团和业界代表出席论坛。
论坛于2003年始创，今年进入第十七个年头，见证了中国饭店业发展和饭店集团崛起的心路历程。本届论坛围绕后疫情时代饭店集团发展的新动能展开研讨。在“技术重塑酒店流程与场景”以及“饭店集团人才资源新思考”两个圆桌论坛中，与会嘉宾围绕科技赋能、人力资源创新等饭店集团建设中的热点议题，展开交流讨论。
论坛期间，中国旅游饭店业协会联合携程和众荟公布了“2019年中国饭店集团60强”，发布了《中国饭店管理公司（集团）2019年度发展报告》。中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢受邀对报告进行了深入解读，他从饭店集团的规模排名、规模分析、品牌、经营概况及能力建设、人力资源、绿色发展、科技应用、资本等八个方面逐一进行了盘点。
制止餐饮浪费引导合理消费
中央推动复工复产以来，旅游住宿业积极开展自救，加快转型升级，按照当地政府的部署有序开展经营活动，根据现在星级饭店有关方面统计，截止目前，全国星级饭店的复工率从3月底的72%，已经提高到了91%，客房的平均入住率，也从3月底的23%提高到现在的43%，基本恢复了去年同期水平的83%，平均房价为每间325元，已恢复到去年同期水平90%左右。
会议中提到，饭店业要持之以恒的抓好疫情防控工作，扎实有效做好常态化疫情防控方法，有利于降低市场风险，畅通市场循环，促进市场恢复发展，反之如果旅游业出现疫情反复，就会给旅游业的恢复带来不利影响和重大损失；顺应市场的变化，创新饭店经营，市场需求在随着时代的变化而变化，饭店的经营也要与时俱进，结合自身条件，通过自身化手段提升饭店品质、优化销售渠道、改善服务流程、丰富旅游体验、降低旅游成本、提高防疫能力，立足于游客追求更高质量生活环境需求，要创造一个与社区功能形成互补的消费体验和社交场所。
此外，要坚决制止餐饮浪费，作为反对餐饮浪费的重要场所，饭店业要科学设计宴会菜单，采取灵活多样的用餐方式，从各个环节来减少食物的浪费，引导消费者合理消费，在制止餐饮浪费中要更多注意节约成本、优化管理、弘扬美德，实现更大的市场价值。同时，要毫不松懈地抓好安全生产工作，抓好特种设备安全、治安安全、消防安全和食品健康安全。
倡导酒店打造新生活方式
无论做技术型公司还是酒店集团，要做好一个产品最根本一点就是要去考虑分析、探索消费者的需求为初衷。北京中长石基信息技术股份有限公司副总裁王敏敏在会上说：“大家都在提倡，在后疫情时代，我们要共同打造新生活方式的酒店。什么叫新生活方式的酒店？就是要满足消费者对新生活方式的一种诉求。我们作为技术公司，需要在消费者层级方面打造更多适合消费者的产品，尤其是让经营的人能够使用这个平台，通过使用上面的工具为消费者服务，为酒店提升管理能力和效率。”
同时，她也表示，需求是一直存在的，但是随着技术的发展会有改变。在疫情期间，酒店客房处于一种停摆状态，餐饮、零售包括线上的采购的体量上，总体是下降的，但是线上交易的比例是上升的，“这里也让我们看到了消费需求在发生一些变化，我们所有的产品，包括技术产品和酒店产品应该围绕着消费者的需求在变化提升而改变，这样才能真正达到打造新生活方式酒店的初衷。”她说。
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