“冬游青岛，乐享嘉年”，2020好客山东贺年会青岛会场已启动。元旦前夕，青岛市文化和旅游局给岛城市民奉上了一份2020年贺年礼清单，魔性又有气质的网红青岛特产，妙趣横生的文创小礼、青岛陈年“酒”事……还有一些隐藏在民间的传统美食和特产，值得被发现，被分享。
在青岛的后花园——莱西，这里山水相依，民风淳朴，这里民间艺术活跃，被称为“木偶之乡”。在乡村振兴的大背景下，我市正在发起平度莱西攻势，如今的莱西不仅景色秀丽，还是一个经济发展不折不扣的百强县。今天，小编为您奉上一份来自莱西的特色年货清单，里面有不少是莱西的老牌“宝藏”，他们不仅历史悠久，且口味有保证，作为春节伴手礼也是牌面十足。
网红特产，打卡名录
有山有水，有河有湖。在青岛近郊中，莱西是个宜居宜游的地方。这里有非遗传承的马氏手工抻面，空心全麦苗条能有半米多长；这里有百年工艺配方煨制的院上利章烤鸡，香而不腻，风味独特；这里还有山后韭菜、双龙泉农场家禽……莱西绝对是盛产网红美食和特产的地方。
经传统手工技艺制作而成的“宫面”——空心手抻面，曾经是宫廷美食，皇帝非常喜爱的食品，现在已经申报中国非物质文化遗产。据了解，手抻面对原料和工艺要求十分严苛。原料必须使用高筋小麦粉，选取的是小麦的麦芯部位，面筋质量好，蛋白质含量高，并且制作过程中不能添加任何添加剂，否则就做不出空心手抻面。
对于工艺，空心手抻面的要求更是纷繁复杂，需要十多道工序。和面、抻面、晾面，每道工序都不能马虎，这样做出的面条细如丝，呈空心状，口感劲道且富有弹性。
莱西市文旅局在位于望城街道创建了 “马氏手工抻面传承示范基地”，通过开展培训，持续打造胶东半岛手工抻面精品，实现了民间传统手工艺活态传承规模发展。
去年以来，莱西市深化拓展新时代“莱西经验”、推进乡村振兴，建设了一批农文旅结合的田园综合体，其中最具代表性的就是山后人家田园综合体，这里融合了生态循环农业、创意农业、休闲观光农业、休闲养老农业，并且成功塑造出山后韭菜、山后黑猪肉、山后草莓等以“山后”为品牌的知名农产品。
有山后翡翠韭菜之美称的山后韭菜，颜色翠绿如同翡翠，每年只割一茬、喂豆珀、蓖麻饼和花椒饼，住蚊帐听音乐长大为名，全部采用海陆空立体物理杀虫，悬挂杀虫灯、粘虫板、摆放糖醋酒液盆，经过一年的养根、休眠、回茬，营养形成回流聚集到根上，这样新长出的韭菜不仅叶片宽厚、根部粗壮如玉。传说中就连皇上想吃也要等上一年。
自去年以来，猪肉充当了一次国民主角，让大家热议了一番，纷纷表示生猪养殖的市场效益越来越好。山后人家坚持全生态化养殖，每头黑猪的生长周期都在一年以上，食五谷杂粮生长，采用中草药布防，喝发酵啤酒，山泉水，跑步、健身，发酵床散养与圈养相结合。山后黑猪肉肉质肥而不腻、味道鲜美、口感紧致、细腻且营养价值丰富。
除此之外，生制品肉质鲜嫩、熟制品外酥里嫩的九连礼盒，种类齐全，经济实用上档次；运用古法养殖+古法取蜜方式生产制造的滴滴汇蜂蜜，更有蜂胶、蜂王浆、雄蜂蛹、蜂花粉等一系列蜂产品深受广大消费者的青睐；采用传承百年工艺配方，二十余味名贵中草药煨制，以果木烧土炉烤制而成的院上利章烤鸡，香而不腻，风味独特；双龙泉农场纯正散养的家禽，鸡肉质细腻美味，脂肪含量丰富；原生态生长的草莓，均不使用化肥农药膨大剂，绿色有机无公害，结出的果实颜值与美味并存。这些老少皆宜，风味独特的莱西网红产品，深受广大消费者的青睐。
快意把酒，杯中风景
聊起酒就有说不完的话题，青岛因盛产啤酒且举世闻名，而采用传统古法酿制的张氏蟾公酒，酒质优异的前寨手工米酒，在国内外葡萄酒大奖上屡获殊荣的九顶庄园美酒，在莱西也毫不逊色，深受老百姓的喜爱。
列入莱西非物质文化遗产的莱西（请读方言 莱丝）张氏蟾公酒，距今已有200多年的历史。由于采用高粱、大米、大麦、小麦、大黄米、豌豆、绿豆七种原料，被当地人称作“七粮液”。 采用“古法大锅”蒸馏、出甑、物理冷却，再度发酵才制成。传承五代，长盛不衰。产量稀少，口味正宗，属于大沽河畔的天作佳酿。
至今，张氏蟾公酒第六代传人张卫柱坚守传统古法酿制白酒30余年，还创办蟾公酒文化博物馆，免费面向市民开放，供市民了解大沽河沿岸丰富的民俗文化。
莱西市店埠镇的前寨米酒，起源于清乾隆后期，距今有300多年的历史，在莱西可谓家喻户晓。百年传承独特的农家工艺，古方古法酿造技术制造的前寨手工米酒，因工艺与众不同，酒质优异，被列为莱西市非物质文化遗产。前寨米酒入口绵缓、甘醇浓郁、色如琥珀，寒冬岁月时搁置时间可至开春，而且时间越长酒越香醇，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，已是前寨农家冬季的真实写照，备受当地人的青睐。
九顶庄园从法国引进酿酒葡萄品种，保证葡萄树品种品系纯正。目前园内主要种植酿酒葡萄品种有：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、马瑟兰、小味儿多、美乐、西拉、霞多丽、小芒森等。借助法式种植和酿造工艺，酒庄生产品系完整的红、白和桃红葡萄酒，让酒品完整地呈现当地风土的自然特征。九顶庄园葡萄酒不仅深受中国消费者喜爱，同时还远销海外，是馈赠亲友之佳品。
精致工艺，非凡印象
总有一些事，就算沧海桑田，也依旧如新，这就是传承的魅力。绚丽多彩的民间技艺，独具特色的民俗活动，构成了莱西特有的非遗资源。莱西市文化和旅游局在深度融合文化产业与旅游业方面，积极开展文化旅游项目的创意工作，着力发展以莱西木偶、鱼拓画等为代表的特色民俗文化，让这些手艺被传承，文化被坚守。
你是否见过这样一种类似绘画的艺术品，鱼的形象不是画出来的，而是将墨汁或颜料涂在真鱼身上，拓印到纸或布上，更像是印刷时代的照相术。这门艺术源自中国古老的碑拓技艺，它不需要经过制版，属直接在对象上进行复制的艺术，这种艺术称之为“鱼拓”。
鱼拓画是中国古老的传统文化。最早的老百姓都是在过年的时候用墨汁涂在鱼身上，然后印在纸上这些鱼儿在纸上仿佛获得了另一种生命。老百姓鱼拓画把挂在家里，寻求一种年年有余、万事如意等吉祥寓意。
莱西木偶，是“最青岛文化符号”之一，有着两千多年的历史渊源，在传承中创新发展。莱西木偶戏也被列为青岛市级非物质文化遗产保护项目。莱西木偶伴手礼——小木偶，具有形象逼真、造型活泼、颜色多变、形神兼备等特点，不仅是孩子最好的玩伴，还可以作为居家摆件工艺品，散发着传统色彩与青春的活力。
莱西不仅有田园生态和绿城水乡，亦有着悠久的传统技艺和民俗文化。拥有丰饶物产的莱西正在焕发新的生命力，也将变得越来越有吸引力。请收藏这份莱西年货清单，让更多的人去了解莱西，发现这座小城的更多美好！
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