我的位置:首页>文章详情

【海味青岛】在青岛,有一种过年叫“开海了”

时光煮雨,岁月缝花。

时间的刻度

将标记青岛海洋大时代的开启——

“活力海洋之都”的愿景,

彰显了青岛生生不息的

海洋情怀和海洋气度。

这是真正的百川归海,

勾勒了青岛这座海洋活力之城

所具备的气质与禀赋。

大海是青岛人的蓝色基因

如果要给青岛人找出三个

深为这座城市骄傲的

最大公约数,

大约有三个:

一是看海、二是戏海、三是吃海。

所以,

青岛人在形容很多很多时,

有一个地产的数量词——

“海了”。

青岛人在形容海洋的味道时,

有一个很美很清新的词——

“鲜亮”。

与看海、戏海相比,

吃海

更像是刻在青岛人骨子里的

一种美食基因。

青岛人之所以为青岛人,

那就是他们的胃里

都藏着一只爱吃腥的猫咪。

从9月开始

青岛市海洋发展局

将携手青岛知名的本土作家,

从青岛百姓日常不可或缺的海鲜入手,

以海食记、海节气、寻海图等为载体,

讲述青岛与本土渔产品的海洋故事,

探索青岛渔文化的内涵,

普及海洋知识。

可读性、趣味性、文学性、知识性

和实用性熔于一炉,

在优美生动的文字中

走进一个活色生香的“海味青岛”。

在青岛,有一种过年叫“开海了”

海水正蓝、天气清冽;瓜果热烈、月满西楼。

中秋的美妙远远不止于此。因为开海,才是打开秋天的正确方式。开海的喜悦和海鲜的丰饶,使得这个季节于四季中,拥有了更超然与清新的曼妙。

于青岛而言,海鲜就是这座城市的味蕾灵魂。

在青岛,有一种过年叫开海了。在青岛,还有一种皆大欢喜叫开海了。开海于民间而言,其热烈欢动的氛围,较之过年,丝毫不差。开海于青岛人而言,如同盛大的节日图腾,鱼儿满仓晚霞归的画面感,约等于希望的田野上收获满满。这种劳作的丰收,带着浓郁而朴实的浪漫主义气息。同时,味蕾可以在大海畅游的快活,又是另外一种物化的喜悦感。

从8月底开始,青岛的民间就开始了类似忙年的冰箱清扫行动。这时候,清理的多是在5月份封海前的海鲜“存货”。届时,冰箱清出来后,可以跟着开海的海鲜上市节奏,一边买、一边吃、一边存。这样到了冬天,冰箱里的海鲜又可以打“馋虫”。

伏季休渔是让海洋渔业资源休养生息的重要举措。人类与大海彼此温柔以待,才能获得更长久、更丰盈的拥有。这种等待,亦是为了更有鲜度、更有质量的重逢。从5月到9月,经过4个月的翘首以盼,黄渤海海域在9月1日正式开海。青岛的各个渔港像过年一样再次沸腾、欢喜起来。如同春鲜的多姿多彩,这个季节的海鲜同样多滋多味,活蹦乱跳的螃蟹、带鱼、鼓眼鱼、黑头鱼、黄鱼、对虾、蛎虾、扇贝、琵琶虾、海蛎子、虾虎、鱿鱼等都有,秋天里丰收的海蜇虽然只是小众海鲜,但也因为特有的季节属性,在一众鲜活的海鲜中占据了一席。


青岛人的胃里住着一只猫。于青岛人而言,海鲜就是他们的命。开海后的餐桌,如同一个迷你的海洋世界,各类海鲜被巧妇们做成花团锦簇的美味菜肴。于外地人而言,海鲜可能是深入青岛市井的最捷径。

多年前,就有精明的上海人在露天的菜市场买来海鲜,交由小饭店的青岛老板代加工,比之到酒店更有情趣也更经济。如今,这种代加工已经升级为很多青年旅馆的营销噱头——带驴友逛海鲜市场,用青岛话砍价,学做青岛家常海鲜。当年,在青岛老城区“隐居”的摇滚歌手张楚,回到北京念念不忘的就是这里的家常烧小黄花和辣炒蛤蜊,当然还有漂亮泼辣的青岛小嫚。

海在脚下,

城在身后,

海鲜与味蕾艳遇。

青岛灵动缱绻的海岸线,因为开海,让感官享受变得纯粹而直接。海景与海鲜,冲击着视觉,曼妙着味蕾,一场场“海味青岛”的饕餮盛宴就此铺陈开来。

撰文 | 崔燕  摄影 | 王凯  插画 | 陈鱼

评论一下
评论 0人参与,0条评论
还没有评论,快来抢沙发吧!
最热评论
最新评论
已有0人参与,点击查看更多精彩评论