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李沧绿城喜来登酒店推出日式会席甲鱼火锅

2019-01-21 15:51 青岛财经网-青岛财经日报

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火锅是冬季必不可少的美味,甲鱼火锅在日本属于顶级高档料理,更是冬季进补的首选。

青岛财经网 记者 王泽    “绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”火锅是冬季必不可少的美味,甲鱼火锅在日本属于顶级高档料理,更是冬季进补的首选。

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近日,李沧绿城喜来登酒店雅日餐厅推出甲鱼火锅。

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进入到江户时代之后,江户等大城市出现了一批高级餐馆,这一时期的餐馆推出了会席料理,将怀石料理中厨师总结出来的烹饪技艺继承下来,然后从茶道中剥离出来,为会席料理。菜品选择、制作技艺、呈现方式都经过料理厨师的精心设计,日本各阶层都对会席料理趋之若鹜。甲鱼火锅则色是日本最顶级会席料理的主菜。甲鱼火锅也是在江户时代从静岡县开始流行的,正宗的甲鱼火锅,除了将甲鱼的肉、内脏、皮同煮外,火锅里还放了白菜、葱、豆腐和年糕等配料。

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酒店选材独到,选用三年生的荷花甲鱼,历经三个夏日的阳光晒背生长,肉质紧不松,裙边有韧性不开裂,且入口滑嫩,胶原蛋白丰富,营养价值非常高。汤底浓郁,火锅汤底巧妙的利用了甲鱼的本味自然,火锅煮制使之香味保持浓郁诱人。口感细腻,裙边宽厚,色泽光亮。汤汁胶稠滑口,鲜味浓香扑鼻。口感软糯,而不失劲道,新鲜的甲鱼胶质满满,肉质紧致且鲜美异常。

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雅·日本料理暖冬零点新品甲鱼火锅,价格:398元/份。雅·日本料理任点任食套餐午餐/晚餐 :11:30-14:00、17:30-21:30,周一至周日,经典任点任食套餐218元/位(个吃6选4)、豪华任点任食套餐338元/位(个吃9选6)。

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编辑:刘国栋

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